Ananasowy kurczak

Składnik:

• 3 podwójne piersi z kurczaka
• 200 ml. soku z pomarańczy
• 1/4 szklanka dżemu ananasowego
• 1 puszka ananasów
• 1-2 łyżki miodu (jak dla mnie jedna wystarczy)
• 1-2 łyżki oliwy
• 2 gałązki świeżego tymianku 
• szczypta estragonu
• sól i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

• Z soku, miodu, dżemu, oliwy i przypraw robimy marynatę.
• Przyprawionego solą i pieprzem kurczaka zalewamy marynatą i odstawiamy na 3-4 godziny do lodówki.
• Kurczaka wyjmujemy z marynaty (marynaty nie wylewamy) i obsmażamy na rozgrzanej patelni po 2 minuty na każdą stronę.
• Kurczaka przekładamy do żaroodpornego naczynia, zalewamy połową marynaty oraz pokrojonymi w kostkę ananasami z puszki i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. 
• Pieczemy 15-20 minut, od czasu do czasu odwracając mięso by równomiernie się upiekło.
• Resztę marynaty wlewamy do rondelka i gotujemy, aż marynata zgęstniej i nabierze konsystencję sosu.

                                                                     Smacznego! 

Carpaccio z buraków

Buraki uwielbiam w każdej postaci, ale to co zobaczyłam na blogu  Jadłonomia przeszło moje "buraczane" oczekiwania, Carpaccio z buraków hmmm....tego jeszcze nie jadłam (pomyślałam). Nie mogłam się oprzeć pokusie i musiałam spróbować. Połączenie ciekawe i jak dla mnie pycha.
Znalazłam już kolejny blog z podobną buraczaną pysznością ale o tym kiedy indziej...

 

Składniki:

• 2 małe buraki
• 100g sera koziego
• szczypta suszonego tymianku
• świeży rozmaryn (u mnie był suszony)
• sól i biały pieprz (u mnie świeżo mielony czarny)
• orzechy włoskie (to dałam od siebie, tak dla eksperymentu)

Sos:

• ocet balsamiczny 
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

• Buraki przyprawiamy tymiankiem, owijamy folią aluminiową i pieczemy w 180 stopniach ok.1-2 h.   (w zależności od wielkości buraków)
• Buraki kroimy w cienkie plasterki, układamy na półmisku polewamy octem balsamicznym, oliwą z oliwek.
• Całość oprószamy serem kozim i rozmarynem.

Miodowy oscypek z chilli

Do tej pory oscypek "chodził" u mnie w parze  z żurawiną, ale od soboty żurawina ma już konkurencję bo spróbowałam innego zestawiania, czyli oscypek, miód i chilli, co tu więcej pisać pyszna ta przystawka :-)

Składniki:

Przepis pochodzi Kuchni nr.3-2011  

• 800 g oscypka

• 150 miodu gryczanego
• 1 cytryna
• 1/2 czerwonej papryczki chilli
• 500 g pomidorków koktajlowych
• sól i pieprz do smaku
• 150 ml. oleju lnianego (ja dałam oliwę z oliwek)

Przygotowanie :

• Plastry oscypka (o grubości 1,5 - 2 cm) marynujemy ok. godziny w miodzie, soku z cytryny i posiekanej chilli   
•  Pomidorki przekrawamy w połówki, solimy i pieprzymy, skrapiamy olejem (oliwą) 
•  Oscypka zapiekamy w 160 stopniach przez 4 minuty w piekarniku
•  Zapieczony ser podajemy z sałatką z pomidorów
  

W sam raz na jeden kęs, czyli śliwka w boczku

Taka mała rzecz, a cieszy chciałoby się powiedzieć, w sumie nie ma co się dziwić bo ta maleńka przystawka bardzo mi zasmakowała i na pewno wkradła się do grona moich  ulubionych przystawek. Zresztą nie tylko ja się zajadałam tymi pysznymi śliwkami w boczku, byli też inni, a mowa tu o "biesiadnikach" sobotniej kolacji, którzy tak szybko się zajęli pałaszowaniem śliwek, że nie zdążyłam zrobić zdjęcia po...

Składniki:

• 16 suszonych śliwek
• 8 cienkich plasterków boczku
• tymianek
• 1 łyżka miodu
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

• Boczek kroimy wzdłuż na pół.
• Każdą śliwkę zawijamy w plasterek boczku i przebijamy wykałaczką.
• Na blasze wyłożonej pergaminem układamy śliwki, przyprawiamy tymiankiem, smarujemy miodem, solimy i pieprzymy.
• "Śliwkowe zawijasy" wsadzamy do nagrzanego piekarnika (ok. 220 stopni) i pieczemy 10-15 minut.

Jesienna Pieczeń Wieprzowa

Do tej pory znałam  tylko pigwowca japońskiego :-) jako składnik pysznej nalewki, którą robi moja mama i na którą trzeba jeszcze czekać pół roku ( to jest jej jedyny minus) ale nie o trunkach ja tu chciałam pisać tylko o potrawie jaką przygotowałam w weekend przy pomocy tego małego jesiennego, żółtego pigwowca.. Muszę przyznać że danie wyszło ciekawe, trochę kwaśne i cierpkie w smaku ale bardzo smaczne.Tym którzy tak jak ja lubią kwaśny smak powinno zasmakować.

Składniki:

• 1kg szynki wieprzowej
• 4 ząbki czosnku
• 2 papryczki chilli bez pestek
• 1/2 kg owoców pigwowca (powinno być mniej)
• 1 duża czerwona cebula
• zioła: po1 łyżeczce suszonej bazylii, oregano, tymianku
• 1 łyżeczka nasion kolendry

Marynata:

• 1 szklanka białego wina
• 1 szklanka bulionu mięsnego
• 2 łyżki masła
• 2-3 cm. startego imbiru
• 1 łyżeczka startej gałki muszkatałowej
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3-4 łyżki płynnego miodu
• 1-2 łyżeczki brązowego cukru
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• sól   i pieprz

Sposób przygotowania:

• Garnek Rzymski maczamy w wodzie przez 20 minut. 
• Mięso nacinamy "w kostkę ", nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem, drobno posiekaną papryczką chilli, rozgniecioną w moździerzu kolendrą i ziołami
• Owoce pigwowca pozbawiamy nasion i kroimy w kosteczkę. 
• Cebulę kroimy w talarki
• Do garnka przekładamy przyprawione mięso i zalewamy marynatą. Przykrywamy garnek i wstawiamy do zimnego piekarnika. Pieczemy 1/5 godziny  w 200 stopniach.
• P upłynięciu wskazanego czasu pieczeń wyjmujemy z garnka, sos odcedzamy i przelewamy do rondla. 
• Sos doprowadzamy do wrzenia, dodajemy masło, doprawiamy solą i pieprzem (a jeśli jest za kwaśne dodajemy jeszcze cukier) i czekamy aż sos trochę odparuje i zgęstnieje.
• Pieczeń kroimy, podajemy z  sosem.

Kurczak w tymiankowych jabłkach

 Jak widać na załączonym obrazku powroty w moim przypadku są trudne. Nie będę obiecywać, że takie pustki na blogu i w mojej kuchni  nie będą  miały już miejsca, bo i  pewnie jeszcze nie raz nie dwa zdarzy się taka chwila milczenia... ale staram się wrócić i nie zatracić w tym wszystkim....
Wielkie uściski dla tych co wierzą  we mnie i w moje garnki :-)

Produkty:

• 2 piersi z kurczaka
• starta skórka i sok z 1/2 cytryny
• 1/2 łyżka miodu
• 3-4 łyżki oliwy
•  2 ząbki czosnku
• 2 gałązki świeżego tymianku 
• świeżo zmielony pieprz
• sól

Sposób przygotowania:

• Kurczaka przekładamy do naczynia dodajemy sok i skórkę z cytryny, oliwę, miód, roztarty czosnek, tymianek, sól i pieprz. Wszystko składniki dokładnie mieszamy, odstawiamy do lodówki i marynujemy ok. 2 godziny.
• Kurczaka w marynacie układamy na rozgrzanym grillu i smażymy przez  4-6 minut po każdej stronie.
• Kurczaka podajemy gorącego, skropionego resztką marynaty w towarzystwie tymiankowych jabłek.

Tymiankowe jabłka

• 2 słodkie i soczyste jabłka
• 1 mała cebula
• łyżka masła
• pół łyżki miodu (opcjonalnie)
•  tyminek

Jabłka kroimy w ósemki, wycinając przy tym gniazda. Cebulę siekamy w kostkę. Na patelni roztapiamy ma
masło i podsmażamy cebulę.Kiedy cebula się zarumieni dodajemy jabłka, miód  i tymianek. Smażymy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając do momentu w którym jabłka zmiękną.

Lazur, winogrona i orzechy na sałacie

Tak sobie myślę, że chyba powinnam iść na jakiś kurs np. zarządzanie czasem :-) bo z niczym nie mogę ostatnio zdążyć, dni, godziny i minuty zbyt szybko mi uciekają, nie mam czasu dosłownie na nic. Tęsknię trochę za tamtym beztroskim okresem, gdzie mogłam się realizować w kuchni i smakować pysznych kulinarnych nowości, bo teraz mało co jem i mało co gotuję. Mam nadzieję że wkrótce się to wszytko unormuje i znajdę czas na przyjemności.
Wczoraj znalazłam czas na wino i pyszną sałatkę:-)

Składniki:

• mieszanka sałat (jedna paczka) 
• kiść ciemnych winogron
• ser Lazur
• orzechy włoskie

Dressing:

• 3 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka miodu
• sól pieprz

Wszystkie składniki razem mieszamy.

Sposób przygotowania:

  Na mieszance salat ułożyć obrane orzechy, przepołowione winogrona i ser pleśniowy pokrojony w kosteczkę. Wszystkie składniki zalewamy przygotowanym dresingiem.