Marchewka w glazurze

Szukając ciekawego dodatku do obiadu przypomniałam sobie o małej książeczce z przepisami która była dołączona do ostatniego numeru "Kuchnia"  i tam właśnie znalazłam przepis na  marchewkę w glazurze.

Taki niecodzienny smak marchewki bardzo mi się spodobał i pewnie jeszcze nie raz taka marchewka pojawi się u mnie jako dodatek do obiadu.

Składniki:

• 1,5 kg marchewki 
• 1/2 szklanki soku pomarańczowego
• 2 łyżki masła 
• 2 łyżki oliwy
• 1-2 łyżka miodu
• woda
• 2 łyżki posiekanej natki 
• sól
• świeżo mielony pieprz
• 1-2łyżka majeranku

Przygotowanie:

1. Marchewki obrać, przekroić wzdłuż na połowę i pokroić w kilkucentymetrowe kawałki.
2. Na patelni rozgrzać masło i oliwę, dodać marchewkę przyprawić solą , pieprzem i mieszać ok 4-5 miniut.
3. Na patelnię z marchewką wlać sok pomarańczowy, pół szklanki wody dodać miód i trochę majeranku.
4. Zmniejszyć ogień, przykryć i dusić ok. 10 minut, aż marchewki będą półtwarde.
5. Marchewki odkryć i gotować aż sos odparuje i zgęstnieje, a marchewki będą miękkie.
6. Dodać natkę pietruszki i resztę majeranku.Wszystko razem wymieszać i w razie potrzeby przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Buraczki

Składniki:

• 4 ugotowane buraki
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 łyżki maki pszennej
• 1/2 łyżeczki cukru
• sok z cytryny
• 1 łyżeczka masła
• sól i pieprz 
• ząbek czosnku

Przygotowanie:

Ugotowane buraki obieramy i trzemy na tarce o dużych oczkach. Wrzucamy na patelnie, wyciskamy ząbek czosnku, solimy i pieprzymy do smaku. Wlewamy mleko i mieszamy. Po paru minutach buraki skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy cukier i jeszcze chwilę dusimy na małym ogniu. Na sam koniec dodajemy masło i wszystko mieszamy. Kiedy masło się roztopi nasze buraczki będą już gotowe.

Czerwona kapusta z żurawiną

Wczoraj na obiad robiłam wątróbkę i potrzebowałam do niej jakiejś surówki. Nie wiem dlaczego ale często mam właśnie problem w doborze surówki, zawsze mam pełno wątpliwości czy właśnie ta surówka będzie pasować, czy nie zepsuje smaku, czy nie będzie się gryzła z mięsem. Dziś padło na czerwoną kapustę z żurawiną zaczerpniętą z marcowego numeru "Kuchni" była pyszna i wydaje mi się, że pasował do mojej wątróbki z jabłkami.

Składniki:

• 1/2 główek czerwonej kapusty
• 4 łyżki oliwy
• 1/4 łyżka tartego korzenia imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 5 łyżek octu winnego z czerwone wino
• garść suszonych żurawin
• 3 łyżki miodu
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Kapustę szatkujemy. Na rozgrzaną oliwie wrzucamy kapustę, solimy i smażymy do momentu w którym kapusta zacznie puszczać sok. Dodajemy do niej starty imbir i posiekany ząbek czosnku. Mieszamy, wlewamy ocet i zagotowujemy, aż kapusta zmieni kolor na intensywnie czerwony. Następnie wrzucamy żurawinę i dusimy aż kapusta zmięknie (do kapusty można dodać odrobinę wody). Doprawiamy miodem, solą i pieprzem.
Kapustę podajemy na gorąco.