Rukola w nowej gruszkowej odsłonie

 To, że wszelkie sałatki lubię to już pewnie zdążyli co niektórzy zauważyć. Kiedy nie ma komu gotować to jest to  najszybszy obiad jaki mogę sobie stworzyć. Wciąż mieszam składniki, zmieniam dressingi i próbuję nowych sałatkowych smaków, a najbardziej lubię sałatki na bazie rukoli, więc dziś odsłona nowej sałatki z rukolą w roli głównej oczywiście :-)

Składniki:

• 2 duże garście rukoli
• 1 gruszka
• 1 ser Camembert
• garść żurawiny

Dressing :

• 2 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżka soku z cytryny
• 2-3 łyżki oleju z orzechów włoskich 
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• 1 łyżeczka musztardy
• świeżo mielony pieprz
• sól

Przygotowanie:

Rukolę myjemy i osuszamy. Ser pleśniowy kroimy na nieduże kawałki. Gruszkę obieramy, kroimy na ćwiartki, usuwamy z gniazd, a następnie kroimy w cienkie plasterki.
Przygotowujemy dressing: ocet balsamiczny mieszamy z olejem z orzechów włoskich, sokiem z cytryny, dodajemy musztardę i miód i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Na rukolę, kładziemy plasterki gruszki i kostki sera pleśniowego. Posypujemy wszystko żurawiną i polewamy wcześniej przygotowanym dressingiem.

Sałatka z sosem żurawinowym

Tak jak obiecałam i wczoraj na obiad była sałatka. Sałatka z sosem żurawinowym, to nowość na mojej liście, ale naprawdę godna polecenia. Sałatka jest pyszna, a wszystko to za sprawa sosu żurawinowego, który przełamuje smakowe konwencje. Przepis znalazłam w starym numerze "Zwierciadła" i przyznam się szczerze, że musiałam go trochę zmodyfikować.
Pierwsza zmiana to zastąpienie octu malinowego, zwykłym octem balsamicznym
i syropem malinowym, ponieważ takowego nie miałam w domu, nie wiem czy dobrze to sobie wykombinowałam ale było smaczne. Druga zmiana, to żurawiny zalałam wrzątkiem i moczyłam je ok. godziny, aż napęczniały.
Trzecia zmiana, dodałam orzeszki ziemne, ponieważ zostały mi jeszcze z wczoraj,
a poza tym, to bardzo mi smakują w sałatkach.

Składniki:

• 200 g rukoli
• 200g mieszanki sałat
• 100 g żółtego sera
• pół żółtej papryki (ja dałam całą)
• czerwona cebula (ja dałam pół)
• 2 garście uprażonych orzeszków ziemnych (mój dodatek)

Składniki na sos żurawinowy:

• 100g żurawiny
• 4 łyżki oliwy
• pół łyżeczki cynamonu
• pół łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• sok z połówki cytryny
• 2 łyżki płynnego miodu (wydaje mi się, że jedna wystarczy)
• łyżka octu malinowego (ja dałam łyżkę octu balsamicznego i łyżkę syropu malinowego)

Przygotowanie sosu żurawinowego:

Żórawiny zalewamy  wrzątkiem i moczymy je, aż napęcznieją (ok 1h) i odcedzamy. Żurawiny miksujemy
z oliwą, sokiem z cytryny, octem, miodem, solą i pieprzem.W razie gdyby sos był za gęsty można dodać trochę wody z odsączonych żurawin.

Przygotowanie sałatki:

Umytą rukolę i mieszankę sałat przekładamy do salaterki. Żółty ser i paprykę kroimy w zapałkę, cebulę
w plastry. Wszystko razem mieszamy. Sałatkę polać obficie wcześniej przygotowanym sosem żurawinowym,
a wszystko na koniec posypujemy cynamonem.

Rukola, mango, łosoś i cos jeszcze

Spragniona lata, a przynajmniej wiosennego słońca, postanowiłam zacząć tydzień sałatkowo. Na dziś też planuję jakąś ciekawą, nową sałatkę ale o tym pewnie jutro, a dziś podaję przepis na wczorajszy, lekki, sałatkowy obiadek.

Składniki

• 2 duże garście rukoli
• 1 mango
• 1 awokado
• wędzony łosoś (według upodobań) 
• 2 garście uprażonych orzeszków ziemnych

Dressing:

• 2-3 łyżki soku z cytryny
• 2-3 łyżki soku z pomarańczy
• 1 łyżeczka musztardy
• 2 łyżki oliwy
• świeżo mielony pieprz
• sól

Przygotowanie:

1. Mango i awokado kroimy w kostkę. 
2. Łososia kroimy w paseczki. 
3. Wszystkie składniki dressingu mieszamy razem.
4. Na talerzu układamy rukolę, na nią kładziemy mango, awokado i łososia, wszystko polewamy dressingiem.

                                                            Smacznego!

Makaron z wędzonym łososiem

Dzisiejszy dzień był zakręcony i nie miałam czasu na gotowanie, no ale zjeść coś trzeba było więc wymyśliłam pewną wariację z wędzonym łososiem i rukolą na której punkcie mam ostatnio coś w rodzaju małej smakowej obsesji :-)

Składniki:

• 200-300 makaronu (rodzaj według uznania)
• 150-200 g. wędzonego łososia
• jedna albo dwie garści rukoli
• 200 ml. śmietany 18%
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• świeżo mielony pieprz
• sól
• kilka łyżek wody

Przygotowanie:

1. W osolonej wodzie gotujemy makaron al dente. Odcedzamy i przekładamy makaron do garnka w którym się gotował i przykrywamy go pokrywką, aby nam nie wystygł.
2. Na rozgrzanej oliwie smażymy posiekany czosnek, cebulę do momentu aż składniki staną się szkliste.
3. Dodajemy śmietanę, kilka łyżek wody, sok z cytryny, łososia pokrojonego w paski.
4. Doprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.
5. Na talerz układamy makaron polany śmietanowym sosem z łososiem i posypujmy rukola, a na talerzu niech sobie każdy zrobi bałagan w swoim zakresie.

Sałatka z rukoli z pomarańczową nutą

W planach miałam zupełnie coś innego. Zaglądając niedawno na blog Małgosi Pieprz czy wanilia 

podpatrzyłam u niej przepis na "sałatkę z polotem" i bardzo mi się spodobała i postanowiłam ją szybko zrobić.Wybrałam się do sklepu  i zakupiłam nawet produkty ale niestety nigdzie nie mogłam dostać mango, więc sałatkę musiałam zmodyfikować i  mango zastąpiłam pomarańczą, sałatka wyszła całkiem smaczna, ale następnym razem będzie z mango, bo jestem bardzo ciekawa tej kompozycji smakowej.
Dziękuję za inspirację.

Składniki:

• 1 awokado
• 1 pomarańcza
• 1 pierś z kurczaka
• 2-3 garści rukoli
• 1 łyżka uprażonych orzeszków ziemnych

Dressing:

• 1-2 łyżka soku z cytryny
• 1-2 łyżka soku z pomarańczy
• 1-2 łyżka oliwy
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej
• sól
• pieprz mielony 

Przygotowanie:

• Pierś z kurczak przyprawić solą i pieprzem. Ugotować na parze (ja ugotowałam na parze ale następnym razem spróbuję z usmażyć pierś). Pierś wystudzić i pokroić w paseczki.
• Awokado obrać, podzielić na pół, wyjąć pestkę i pokroić w paski. Aby nasze awokado nie sczerniało w trakcie jak będziemy przygotowywać resztę składników należy je albo skropić sokiem z cytryny albo koło pokrojonych pasków blisko położyć pestkę awokado.
• Pomarańczę obrać z błonek i pokroić w kostkę.
• Wymieszać składniki dressingu.
•  Na półmisku ułożyć rukolę, pierś z kurczak, pomarańczę i avokado. Wszystko polać dressingiem  i posypać uprażonymi orzeszkami piniowymi.

Sałatka Waldorfa

Chyba wszystkim jest znana Sałatka Waldorfa, więc namawiać i zachwalać jej nie muszę bo Wszyscy wiedzą, że jest rewelacyjna w swoim smaku :-) Poniżej przedstawiam swoją kombinację na temat tej sałatki.

Składniki:

• 3 jabłka
• 1 średni seler korzeniowy
• 2-3 łyżki rodzynek
• 2-3 szczypty cynamonu
• 4 garści rukoli
• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• pieprz świeżo zmielony
• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
• sól morska
• 10 połówek orzechów włoskich

Przygotowanie: 

1. Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w kostkę, mieszamy z połową soku z cytryny.
2. Selera obieramy i wkładamy na minutę do wrzącej wody, następnie studzimy i kroimy w cienkie słupki, można też zetrzeć na tarce o dużych oczkach, następnie mieszamy z resztą soku i dodajemy go do jabłek.
3. Orzechy siekamy (dość grubo) i zarumieniamy na patelni.
4. Rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na  minutę, następnie odcedzamy i jak trochę przestygną dodajemy razem z orzechami do jabłek i selera. Wszystko doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem oraz cynamonem.
5. W małej miseczce mieszamy jogurt z majonezem
6. Do całości dodajemy rukolę, sos majonezowo - jogurtowy, sól i delikatnie wszystko razem mieszamy.