Piersi z kaczki w cytrusowym aromacie

Piersi z kaczki w cytrusowym aromacie:

  (przepis pochodzi ze Zwierciadła )

Składniki:

• 2 piersi z dzikiej kaczki lub hodowlanej
• 2-3 łyżki oleju

Marynata:

• 250 ml. wina z czerwonych porzeczek
• utarte w moździerzu: skórka i sok z cytryny, po 1/2 łyżeczki suszonego tymianku, cynamonu, 3 goździki, listek laurowy, 3 ziarna pieprzu, 1/2 cebuli drobno pokrojonej.

Sos:

• marynata
• skórka z 2 pomarańczy pokrojona w wąskie paseczki
• 10 suszonych moreli
• galaretka porzeczkowa lub wiśniowa

Sposób przygotowania:

• Przygotowujemy marynatę
• Piersi z kaczki nacinamy od strony skóry i marynujemy  przez  48 godzin w lodówce
• Po upływie wskazanego czasu piersi z kaczki wyjmujemy z marynaty i odsączamy.
• Kaczkę smażymy po 7-8 minut  z każdej strony. Usmażoną kaczkę przekładamy do rondla i odkładamy do ciepłego piekarnika.
• Marynatę doprowadzamy do wrzenia, następnie wrzucamy do niej pokrojoną skórkę pomarańczy i morele. Gdy owoce się zeszklą i zmiękną wyjmujemy je i obkładamy nimi kaczkę.
• Galaretkę rozpuszczamy w 1/2 szklanki gorącej marynaty, lekko studzimy i polewamy nią ciepłą kaczkę.

Pasta z makreli z chrzanową nutą

Powracam w świat kulinarny robiąc przy tym bardzo małe kroki, prawie nie zauważalne.
Dziś przy leniwej niedzieli postanowiłam odwiedzić swój blog i przypomnieć Wam o swoim istnieniu.
Może nie mam nic nadzwyczajnego do zaserwowania ale właśnie ta pyszna  pasta urozmaiciła mi kolację pewnej niedzieli znajdując miejsce na świeżo upieczonym chlebie mojej mamy.

Składniki:

• wędzona makrela (ok.300 g)
• 3-4 ogórki kiszone
• 2-3 łyżeczki chrzanu
•  połówka cebuli
• 2-3 łyżki śmietany
• 3-4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sok z połówki cytryny 
• otarta skórka z połowy cytryny (opcjonalnie)
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

• Makrelę obieramy  i przekładamy do miseczki
• Ogórki i cebulę drobno siekamy i łączymy z makrelą i z pozostałymi składnikami.
• Odstawiamy na pół godziny aby pasta się przegryzła.