Szpinakowa tarta

Na blogu Taste of Orange znalazłam przepis na pyszną tartę. Ja, moja rodzina i goście którzy jej próbowali byli zachwyceni jej smakiem, tak więc Mm_ajce należą się wielkie podziękowania, że podzieliła się tym przepisem na swoim blogu i mogliśmy spróbować tej pyszności:-)

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• masło do wysmarowania blachy
• 250 g świeżego szpinaku (same liście)
• 8-10 suszonych pomidorów
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 25 g startego parmezanu
• 100 ml. słodkiej śmietany
• 1 jajko
• 1 łyżka orzeszków piniowych ( nie dałam)
• suszone zioła: oregano tymianek, rozmaryn
• 2 łyżki oliwy z oliwy
• chilli w proszku 
• sól, pieprz

Ja swoją tartę piekłam troszkę inaczej niż w oryginale bo wyraźnie tego potrzebowała (może to kwestia piekarnika) i wzbogaciłam ją o:

• 1 łyżeczkę tartej gałki muszkatołowej 
• świeżą bazylię
• kilka zielonych oliwek

Sposób przygotowania:

• Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i szklimy na rozgrzanej oliwie, po czym zdejmujemy ją z patelni 
  i odkładamy na bok..
• Na tej samej patelni rozgrzewamy drugą  łyżkę oliwy i wrzucamy szpinak. Gdy zwiędnie odciskamy
  go dokładnie z wody i grubo siekamy. 
• Szpinak łączymy z cebulą i doprawiamy do smaku solą i pieprzem (ja dodatkowo jeden ząbek czosnku)
• Sos: śmietankę mieszamy z jajkiem i parmezanem. Dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek, zioła, chili, gałkę muszkatołową (opcjonalnie), solimy i pieprzymy do smaku.
• Cisto francuskie układamy na posmarowaną masłem blachę, delikatnie zawijamy brzegi ,
  a spód nakłuwamy widelcem.
• Ciasto pieczemy w rozgrzanym piekarniku w temp. 200 stopni przez 20 minut.
• Na podpieczone ciasto układamy równomiernie farsz szpinakowy, pokrojone w paski suszone pomidory, wszystko zalewamy go wcześniej przygotowanym sosem.
• Tartę pieczemy przez ok. 10- 15 minut.

Wąrtóbka w sosie rabarbarowym

 

No i kolejny przepis z rabarbarem w roli głównej, chyba ostatni w tym sezonie, bo niestety już nic nie zostało z rabarbaru na mojej działce :-(. Jak na złość, dopiero dziś znalazłam ten wspaniały przepis  na wątróbkę, ech gdybym wiedziała, że wyjdzie taka pyszna to zmobilizowałabym się szybciej do jej przygotowania i robiłabym ją znacznie częściej podczas rabarbarowego sezonu, albo przynajmniej zamroziłabym parę łodyżek na później. Jeszcze poszukam w sklepach, może uda mi się coś upolować i zamrozić...

Składniki:

• 150 g wątróbek drobiowych
• mąka 
• 2 łyżka oleju 
• szczypta cynamonu
• sól 
• biały pieprz (dałam troszkę bo za nim nie przepadam)
• czarny pieprz mielony (mój dodatek)
• tymianek (mój dodatek)
• mleko (mój dodatek)

Sos:

• sok z 2 pomarańczy (zastąpiłam sokiem pomarańczowym)
• 1 spora łodyga rabarbaru 
•  1 łyżka miodu (ja dałam mniej)
• 30 g masła (ja dałam mniej)
• 1/2 gruszki

Sposób przygotowania wątróbek:

Wątróbki myjemy, oczyszczamy i moczymy w mleku ok 1-2 h. Po upłynięciu wskazanego czasy wątróbki odsączamy z mleka przyprawiamy białym pieprzem, czarnym pieprzem, cynamonem oraz tymiankiem i oprószamy w mące. Na rozgrzanym oleju smażymy wątróbki z każdej strony, pod koniec smażenia doprawiamy solą.

Sposób przygotowania sosu:

Do rondelka wlewamy sok pomarańczowy, obrany, pokrojony w kostkę rabarbar i miód. Gotujemy na wolnym ogniu, aż do uzyskania konsystencji syropu, na koniec dodajemy masło. Do sosu dodajemy gruszkę pokrojoną w ósemki i podgrzewamy tak by gruszka zmiękła.

Sposób podania:

Na talerz przekładamy ciepłe wątróbki i gruszki, polewamy sosem rabarbarowo-pomarańczowym i dekorujemy.

                                                       Przepis pochodzi z gazety "Kuchnia"

Naleśniki z rabarbarem

I ja nie mogłam przejść obojętnie koło rabarbaru w tym sezonie, musiałam coś z niego zrobić ale długo nie wiedziałam co... Pomysł przyszedł sam, kiedy to w lodówce zostały naleśniki z poprzedniego dnia, które jadamy w dość pospolity sposób, czyli  z dżemem truskawkowym. Przerywając naleśnikową rutynę, zrobiłam rabarbarowe nadzienie do naleśników, które odmieniło pyszny ale nieco mdły smak naleśników, a mnie która bardzo lubi kwaśny smak takie naleśniki bardzo smakowały.

Składniki:

• 400 - 500 g rabarbaru
• 1 banan
• garść suszonej żurawiny
• 1-2 łyżki masła
• 50 g brązowego cukru
• miód (opcjonalnie)
• 1/2 filiżanka wody 

Sposób przygotowania:

Rabarbar myjemy, obieramy, odcinamy twarde końce i kroimy w kostkę. Banany kroimy w plasterki.
Na patelnie rozgrzewamy masło dodajemy cukier, a kiedy zacznie się on karmelizować dodajemy pokrojony rabarbar i smażymy chwilę sam, następnie dodajemy żurawinę oraz banany i podlewamy wodą. Zagotowujemy i dusimy pod przykryciem. Kiedy rabarbar zmięknie, mieszamy i odparowujemy nadmiar wody, który został. Po uzyskaniu konsystencji papki doprawiamy cynamonem i o ile to konieczne dosładzamy miodem.

Cukinia i jej miętowe towarzystwo

Sezon grillowy uważam za otwarty, przynajmniej na moim z blogu :-) U mnie na grillu obowiązkowo musi się znaleźć dobre mięso i szereg dodatków i przystawek. Jedną z takich pysznych przystawek, które idealnie pasują do grillowanego mięsa jest cukinia z przepisu Asi do której dodałam miętę ze swojego ogródka.
Tej wiosny uzmysłowiłam sobie dwie ważne dla mnie rzeczy, że nie ma nic cudowniejszego niż jedzenie na świeżym powietrzu i zbieranie ziół ze swojego ogródkowego zielnika. Na świeżym powietrzu jem tak często jak mogę śniadania, obiad, kolacja wszytko wspaniale smakuje, a do zielnika zaglądam codziennie, pielęgnuję, podlewam i wnikliwie się przyglądam moim wschodzącym ziółkom, aby za jakiś czas odczuć wielką radość z tego,że mogąc zebrać świeżą szałwię, tymianek czy kolendrę.

Składniki:

(przepis z bloga Kwestia Smaku)

CUKINIA

• 1 średnia cukinia
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 łyżki świeżego tartego imbiru
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek

Cukinię  myjemy i przekrawamy wzdłuż na pół, a następnie na mniejsze kawałki. Nacieramy czosnkiem oraz imbirem i przyprawiamy solą i pieprzem. Następnie skrapiamy cukinię oliwą z oliwek i mieszamy.
Odstawiamy, a w między czasie przygotowujemy sos.

SOS:

• 2 łyżeczki musztardy
• 4-5 łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki czerwonego pieprzu (rozdrobnionego w moździerzy)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 szklanka listków świeżej mięty
• 100 g sera feta (pokruszonego)

Przygotowanie sosu:

W miseczce łączymy musztardę z czerwonym pieprzem, oliwą i sokiem z cytryny, na koniec dodajemy  listki mięty i wymieszałam. Odstawiła i wróciłam do mojej cukinii.

Przygotowanie cukinii:

Autorka przepisu radzi cukinię grillować na ruszcie, niestety mój ruszt był zajęty przez mięso więc cukinia skazana była na patelnię, a było to tak:
Cukinię smażyłam na rozgrzanej patelni, co jakiś czas mieszając i czekałam aż  zmięknie. Kiedy była już odpowiednia przełożyłam ją do półmiska i zalałam wcześniej przygotowanym sosem i wszytko dokładnie wymieszałam, a na koniec posypałam miętą i fetą.

Bakłażanowe roladki

Zapomniane, przypomniane...
Pierwszy raz te roladki robiłam jakiś rok temu, były pycha, rodzinka się zajadała, ale niestety przepisu od razu nie zapisałam i jak to często bywa zapomniałam o nich.  Moje zapominalstwo trwało rok, bo szukając ostatnio ciekawego pomysłu na przyrządzenie bakłażanów natknęłam się na zapomniany przepis. HURA !!! Zrobiłam i okazało się, że nadal są pycha i rodzinka ponownie była zachwycona.
Teraz już o "Was" nie zapomnę:)

Składanki:

• 2 duże bakłażany
• 6 łyżek oliwy
• masło
• 120 g cebuli
• 1 ząbek czosnku (ja dałam 2)
• 100 g ugotowanego ryżu
• 200 g papryki
• 300 g pomidorów
• 70 g sera kefalotyri, pecorino lub fety (dałam fetę)
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz, chilli

Sposób przygotowania:

• Bakłażany kroimy na paski tak by miały grubość ok. 1 cm. i przekładamy do naczynia z osoloną wodą. Odstawiamy na ok godzinę.
• Cebulę i czosnek drobno siekamy i podsmażamy na rozgrzanej oliwie.
• Kiedy cebula się zeszkli i troszkę zarumieni dodajemy do niej pokrojoną drobno paprykę, przyprawiamy do smaku pieprzem i chilli i smażymy ok. 5 minut.
• Pomidora parzymy, obieramy ze skórki i drobno siekamy, dodajemy natkę z pietruszki i łączymy z papryką i resztą farszu. Zdejmujemy z gazu i odstawiamy do ostygnięcia.
• Kiedy farsz będzie już zimny łączymy go z ugotowanym wcześniej ryżem, rozdrobnioną fetą i wszystko mieszamy.
• Bakłażany wyjmujemy z wody (zostawiamy około pół szklanki tej wody) osuszamy je ręcznikiem papierowym i smażymy na rozgrzanej oliwie. Smażymy z obu stron, aż plastry zmiękną i się zarumienią.
• Usmażone, letnie bakłażany  smarujemy farszem i zawijamy w roladki i przekładamy do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego. Na ułożone bakłażany kładziemy resztę pomidora, wiórki masła i zalewamy wodą, w której moczyły się bakłażany (woda powinna mniej więcej zakrywać bakłażany do połowy).
• Folią aluminiową przykrywamy szczelnie naczynie i zapiekamy w temperaturze 180 stopni około 20-25 minut. 
• Podajemy gorące, ja podaję je jako przystawka do grilla.

Winogronowa przystawka w orzechach

Wspaniała przystawka na wieczór przy lampce wina, można się rozkoszować idealnym połączeniem orzechów, sera,  winogron i marzyć, marzyć, marzyć...

Składniki:

(ilość dowolna)

• winogrona  (najlepiej bezpestkowe)
• ser pleśniowy typu Lazur
•  pistacje
• orzechy włoskie

Sposób przygotowania:

• Winogrona umyć, osuszyć.
• Ser rozdrobnić widelcem i oblepić nimi część winogron.
• Pistacje i orzechy włoskie osobno siekamy
  i każde z nich osobno prażymy na suchej patelni.
  Po uprażeniu przekładamy do dwóch miseczek.
• W posiekanych wcześniej orzechach obtaczamy pojedynczo część winogron.
• Winogrona w orzechach i te bez niczego układamy na półmisek i od razu serwujemy.

                                                         Przepis pochodzi z  tej strony.

Brzoskwiniowe Polędwiczki

Te polędwiczki zaczęły już do mnie przemawiać w styczniu, kiedy przeglądałam gazetę Kuchnia, już się zbierałam do ich wypróbowania i skosztowania, ale jakiś inny przepis odwrócił moją uwagę i  polędwiczki zeszły na dalszy plan. Przypomniałam sobie o nich zaglądając na blog Agi , która bardzo je sobie chwaliła i wyglądały u niej bardzo smakowicie, już nie było odwrotu, te polędwiczki musiały zagościć na moim stole. Tak też się stało tyle że dokonałam małej zamiany, bo morele zamieniłam na  brzoskwinie i tak powstały pyszne Brzoskwiniowe polędwiczki.

Składniki:

• 2 polędwiczki wieprzowe po 1/2 kg każda
• 50 dag brzoskwiń, mogą być świeże lub z syropu (w oryginale są morele)
• 1/2 szklanka musztardy francuskiej
• 1/2 szklanka dżemu brzoskwiniowego (w oryginale morelowy)
• 3 ząbki czosnku (w oryginale jeden)
• sól 
• świeżo zmielony pieprz
• przyprawy: tymianek (moja wersja)

Sposób przygotowania:

• Polędwiczki myjemy, osuszamy i doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem. Odstawiamy na ok. 15 min.
• Piekarnik ustawiamy na opcję "grill" lub włączamy górną grzałkę i nagrzewamy do temperatury 220-230 st.C. Ja postąpiłam jak radziła Aga i nastawiłam termoobieg z grillem i rozgrzałam piekarnik do temp. 200 st. C.
• Dżem i musztardę mieszamy razem odkładając 2/3 tej masy, a do pozostałej części dodajemy  czosnek (przeciśnięty przez praskę) i  mieszamy wszystko razem.
• Przyprawione wcześniej polędwiczki dokładnie obtaczamy w masie musztardowo-brzoskwiniowo-czosnkowej. 
• Mięso układamy na blasze wyłożonej folią aluminiową. 
• Brzoskwinie odsączamy z syropu i mieszamy z odłożoną wcześniej musztardą brzoskwiniową i  doprawiamy solą i pieprzem. Układamy je dokoła polędwiczek.
• Blachę z polędwiczkami i brzoskwiniami wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 30-40 minut.
•  Po upływie sugerowanego czasu, polędwiczki wyjmujemy z piekarnika o odstawiamy na ok. 5 minut, (żeby soki w nich dobrze się ułożyły).
• Polędwiczki kroimy w ukośne plastry i serwujemy z pieczonymi brzoskwiniami.