Kurczak w sosie jagodowym z sałatką z selera

Pomysł na to danie znalazłam przeglądając gazetę Kuchnia nr.3-2010. Z braku paru składników musiałam troszkę improwizować i odeszłam od oryginalnego przepisu bo zamiast sosu z czarnej porzeczki stworzyłam nowy sos jagodowy. Danie można serwować jako zimną sałatkę albo jako ciepłe danie obiadowe, tak też było u mnie.

Składniki:

• 25 dag piersi z kurczaka
• 1 łyżka oliwy
• 15 dag selera
• 2 jabłka
• 1 łyżka suszonych żurawin
• 1 pomarańcza (w oryginale 1-2 mandarynki)
• 1 łyżka majonezy
• 1 łyżka jogurtu naturalnego (oryginale kwaśna śmietana)
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• świeżo mielony pieprz
• mąka (w oryginale jej nie ma )
• sól

Składniki na sos:

• 100 ml czerwonego wina
• 1-2 łyżki miodu
• pół szklanki mrożonych jagód (w oryginale 10 dag czarnych porzeczek)
• 1 łyżka chrzanu

Przygotowanie:

• Selera i jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
• Żurawinę moczymy we wrzątku, a kiedy napęcznieje odcedzamy i łączymy ją z selerem i jabłkiem. 
• Pomarańczę filetujemy, usuwając z niej błonki i kroimy w kosteczkę.
• Do selera, jabłek, żurawiny i pomarańczy dodajemy: majonez, jogurt, sok z cytryny, sól i pieprz i wszytko razem  mieszamy.
• W rondelku gotujemy wino z miodem i czekamy aż odparuje do połowy objętości, następnie dodajemy odmrożone wcześniej jagody i jeszcze chwilę gotujemy.
• Do sosu dodajemy chrzan i wszystko razem miksujemy na jednolitą masę (można przetrzeć przez sito).
• Piersi z kurczaka obtaczamy w mące i smażymy na oliwie. Kiedy usmażą się na rumiano, zdejmujemy je z patelni i kroimy w plastry.

       Kawałki  piersi kładziemy na talerzu w towarzystwie sałatki z selera i polewamy je sosem jagodowym.