Sezamowy tuńczyk w cytrusowym sosie

  

Składniki:

• 2 steki z tuńczyka 
• 2 łyżki oleju sezamowego
• ziarna sezamu (na panierkę)
• olej do smażenia
• świeżo mielony pieprz
• sól

Przygotowanie:

• Tuńczyka myjemy, osuszamy  przyprawiamy solą i pieprzem następnie smarujemy olejem sezamowym (za pomocą pędzla) i odstawiamy na godzinę do lodówki.
• Steki obtaczamy w sezamie i smażymy na rozgrzanym oleju, aż ziarna zbrązowieją.

Składniki na sos pomarańczowy:

• 5 dag masła
• 2-cm kawałek startego imbiru
• sok wyciśnięty z 2 pomarańczy
• 3 łyżki sosu sojowego
• świeżo mielony pieprz

Przygotowanie sosu pomarańczowego:

• W rondelku rozpuszczamy masło i delikatnie podsmażyć imbir, następnie wlewamy sok pomarańczowy i gotujemy na średnim ogniu, aż połowa soku odparuje. Sos doprawiamy do smaku sosem sojowym i świeżo mielonym pieprzem.

 Tuńczyka można podać z ugotowanym na sypko ryżem i mieszanką sałat przyprawionych sosem winegret.

Wieprzowina z serkiem mascarpone w sosie musztardowym

Jeden ze smaków mojego dzieciństwa to smak musztardy.
Tak, tak, nie wcale tam żadne cukierki, czekolady (żelki i prażynki pominę, bo je też uwielbiałam) tylko właśnie musztarda. Czasem wyjadałam ją prosto ze słoiczka, a czasem przygotowywałam sobie pyszne danie w postaci kanapki z masłem i musztardą, a czasem wersję bardziej na "bogato" kanapkę z masłem, żółtym serem i musztardą...Pycha!

Nie było wyjścia przepis na  "schaboszczaki" z gazety Kuchnia, nr 3/2012  (z moimi małymi zmianami) musiał mi zasmakować.

Składniki:

• 8 kotlecików ze schabu z kostką (u mnie bez)
• 230 g serka mascarpone (250g bo takie jest opakowanie)
• 2 łyżki masła
• 4 łyżki musztardy gruboziarnistej
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 3 łyżki mąki
• sok i skórka z otartej jednej cytryny (ja dałam połówkę)
• sól i pieprz do smaku
• troszkę tymianku (moja wersja)
• fasolka szparagowa (tyle ile potrafisz zjeść):-)

Przygotowanie:

• Rozbite kotlety przyprawiamy solą i pieprzem i obtaczamy w mące.
• Na rozgrzanej patelni z masłem smażymy kotlety, kiedy lekko się zarumienią dodajemy do nich serek mascarpone i musztardę.
• Mięso dusimy ok 15 minut, po czym  dodajemy otartą skórkę z cytryny i sok.  Jak trzeba przyprawiamy do smaku.
• Gotujemy fasolkę i podajemy osobno jako dodatek do mięsa (moja wersja).