Sałatka z sosem żurawinowym

Tak jak obiecałam i wczoraj na obiad była sałatka. Sałatka z sosem żurawinowym, to nowość na mojej liście, ale naprawdę godna polecenia. Sałatka jest pyszna, a wszystko to za sprawa sosu żurawinowego, który przełamuje smakowe konwencje. Przepis znalazłam w starym numerze "Zwierciadła" i przyznam się szczerze, że musiałam go trochę zmodyfikować.
Pierwsza zmiana to zastąpienie octu malinowego, zwykłym octem balsamicznym
i syropem malinowym, ponieważ takowego nie miałam w domu, nie wiem czy dobrze to sobie wykombinowałam ale było smaczne. Druga zmiana, to żurawiny zalałam wrzątkiem i moczyłam je ok. godziny, aż napęczniały.
Trzecia zmiana, dodałam orzeszki ziemne, ponieważ zostały mi jeszcze z wczoraj,
a poza tym, to bardzo mi smakują w sałatkach.

Składniki:

• 200 g rukoli
• 200g mieszanki sałat
• 100 g żółtego sera
• pół żółtej papryki (ja dałam całą)
• czerwona cebula (ja dałam pół)
• 2 garście uprażonych orzeszków ziemnych (mój dodatek)

Składniki na sos żurawinowy:

• 100g żurawiny
• 4 łyżki oliwy
• pół łyżeczki cynamonu
• pół łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• sok z połówki cytryny
• 2 łyżki płynnego miodu (wydaje mi się, że jedna wystarczy)
• łyżka octu malinowego (ja dałam łyżkę octu balsamicznego i łyżkę syropu malinowego)

Przygotowanie sosu żurawinowego:

Żórawiny zalewamy  wrzątkiem i moczymy je, aż napęcznieją (ok 1h) i odcedzamy. Żurawiny miksujemy
z oliwą, sokiem z cytryny, octem, miodem, solą i pieprzem.W razie gdyby sos był za gęsty można dodać trochę wody z odsączonych żurawin.

Przygotowanie sałatki:

Umytą rukolę i mieszankę sałat przekładamy do salaterki. Żółty ser i paprykę kroimy w zapałkę, cebulę
w plastry. Wszystko razem mieszamy. Sałatkę polać obficie wcześniej przygotowanym sosem żurawinowym,
a wszystko na koniec posypujemy cynamonem.

Rukola, mango, łosoś i cos jeszcze

Spragniona lata, a przynajmniej wiosennego słońca, postanowiłam zacząć tydzień sałatkowo. Na dziś też planuję jakąś ciekawą, nową sałatkę ale o tym pewnie jutro, a dziś podaję przepis na wczorajszy, lekki, sałatkowy obiadek.

Składniki

• 2 duże garście rukoli
• 1 mango
• 1 awokado
• wędzony łosoś (według upodobań) 
• 2 garście uprażonych orzeszków ziemnych

Dressing:

• 2-3 łyżki soku z cytryny
• 2-3 łyżki soku z pomarańczy
• 1 łyżeczka musztardy
• 2 łyżki oliwy
• świeżo mielony pieprz
• sól

Przygotowanie:

1. Mango i awokado kroimy w kostkę. 
2. Łososia kroimy w paseczki. 
3. Wszystkie składniki dressingu mieszamy razem.
4. Na talerzu układamy rukolę, na nią kładziemy mango, awokado i łososia, wszystko polewamy dressingiem.

                                                            Smacznego!

Marchewka w glazurze

Szukając ciekawego dodatku do obiadu przypomniałam sobie o małej książeczce z przepisami która była dołączona do ostatniego numeru "Kuchnia"  i tam właśnie znalazłam przepis na  marchewkę w glazurze.

Taki niecodzienny smak marchewki bardzo mi się spodobał i pewnie jeszcze nie raz taka marchewka pojawi się u mnie jako dodatek do obiadu.

Składniki:

• 1,5 kg marchewki 
• 1/2 szklanki soku pomarańczowego
• 2 łyżki masła 
• 2 łyżki oliwy
• 1-2 łyżka miodu
• woda
• 2 łyżki posiekanej natki 
• sól
• świeżo mielony pieprz
• 1-2łyżka majeranku

Przygotowanie:

1. Marchewki obrać, przekroić wzdłuż na połowę i pokroić w kilkucentymetrowe kawałki.
2. Na patelni rozgrzać masło i oliwę, dodać marchewkę przyprawić solą , pieprzem i mieszać ok 4-5 miniut.
3. Na patelnię z marchewką wlać sok pomarańczowy, pół szklanki wody dodać miód i trochę majeranku.
4. Zmniejszyć ogień, przykryć i dusić ok. 10 minut, aż marchewki będą półtwarde.
5. Marchewki odkryć i gotować aż sos odparuje i zgęstnieje, a marchewki będą miękkie.
6. Dodać natkę pietruszki i resztę majeranku.Wszystko razem wymieszać i w razie potrzeby przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Tygrysie krewetki w białym winie

Samotny sobotni obiad, okazał się ucztą dla mojego podniebienia, a wszystko za sprawą krewetek w białym winie. Danie przyrządza się bardzo szybko, a smakuje wspaniale...

Składniki:

• około 20 sztuk krewetek tygrysich (obrane i oczyszczone)
• 1-2 czerwone papryczka chili
• 5 ząbków czosnku
• lampka białego wina
• 50 g masła
• oliwa z oliwek
• świeżo mielony pieprz
• łyżeczka brązowego cukru
• sok z cytryny do smaku
• 2-3 łyżki natka pietruszki 

Przygotowanie:

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojony drobno czosnek i papryczki chili, przesmażamy chwilkę.
Dodajemy krewetki i wszystko razem jeszcze chwilę podsmażamy. Następnie wlewamy wino, dodajemy masło, łyżeczkę cukru, natkę pietruszki i doprawiamy do smaku sokiem z cytryny, solą i świeżo mielonym pieprzem. Krewetki w sosie jeszcze chwilę pozostawiamy na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
Krewetki podawać ciepłe w towarzystwie kieliszka białego wina.

Śledzie po wileńsku

Zaległości świąteczne czas nadrobić... Dodaję dziś przepis na pyszne śledzie po wileńsku, które co roku goszczą na naszym wigilijnym stole. 

Składniki:

• 1 kg śledzi
• 3-4 łyżki oliwy
• 4-5 średnie cebule
• 6 ząbków czosnku
• 2 garści suszonych grzybów
• słoiczek koncentratu pomidorowego (200g)
• 2-3 łyżeczka cukru
• trochę wody
• sól
• pieprz cytrynowy
• pieprz świeżo mielony

Wykonanie:

• Grzyby moczymy w wodzie, a potem gotujemy je do miękkości
• Śledzie moczymy w wodzie mineralnej, gazowanej ok. 2 godzin i kroimy w 1,5 cm paski
• Cebulę kroimy w półtalarki i podsmażamy na oliwie
• Namoczone i ugotowane grzyby kroimy w paski i wrzucamy do cebuli i smażmy wszystko razem
• Dodajemy koncentrat pomidorowy, wyciśnięty przez praskę czosnek i cukier  
• Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku
• Sos można podlać wodą gdyby był za gęsty
• Sos zostawiamy do przestygnięcia
• Kiedy sos ostygnie mieszamy go ze śledziami i odstawiamy do lodówki najlepiej na dobę (śledzie muszą się przegryźć)