Śledzie po wileńsku

Zaległości świąteczne czas nadrobić... Dodaję dziś przepis na pyszne śledzie po wileńsku, które co roku goszczą na naszym wigilijnym stole. 

Składniki:

• 1 kg śledzi
• 3-4 łyżki oliwy
• 4-5 średnie cebule
• 6 ząbków czosnku
• 2 garści suszonych grzybów
• słoiczek koncentratu pomidorowego (200g)
• 2-3 łyżeczka cukru
• trochę wody
• sól
• pieprz cytrynowy
• pieprz świeżo mielony

Wykonanie:

• Grzyby moczymy w wodzie, a potem gotujemy je do miękkości
• Śledzie moczymy w wodzie mineralnej, gazowanej ok. 2 godzin i kroimy w 1,5 cm paski
• Cebulę kroimy w półtalarki i podsmażamy na oliwie
• Namoczone i ugotowane grzyby kroimy w paski i wrzucamy do cebuli i smażmy wszystko razem
• Dodajemy koncentrat pomidorowy, wyciśnięty przez praskę czosnek i cukier  
• Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku
• Sos można podlać wodą gdyby był za gęsty
• Sos zostawiamy do przestygnięcia
• Kiedy sos ostygnie mieszamy go ze śledziami i odstawiamy do lodówki najlepiej na dobę (śledzie muszą się przegryźć)