Orzechowy kurczak w sosie z granatów

Przepis zapożyczony od Asi ze strony Kwestia Smaku.  Dziękuję.
Danie bardzo pyszne i bardzo efektowne, a wszystko za sprawą tego bardzo kolorystycznego i niepowtarzalnego w smaku sosu z granatów. W sam raz na jakąś romantyczną kolację, ale oczywiście nie tylko:-)

Składniki:

• 2 filety z piersi z kurczaka
• 1 jajko 
• 1/2 szklanka drobno posiekanych orzechów włoskich
• 1/4 szklanka mąki
• 2 łyżki masła
• oliwa do smażenia

Sos z granatów:

• 1/3 szklanki białego wina
• 1 łyżka cebuli
• 1/4 szklanki bulionu z kurczaka
• 1/3 szklanki soku wyciśniętego z ziarenek granatu
• 2 łyżeczki miodu
• 4 łyżki wyłuskanych ziarenek granatu
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie sosu z granatów:

Do rondla wlewamy wino, dodajemy drobno posiekaną cebulę i dusimy aż większość wina odparuje. Wlewamy bulion oraz wyciśnięty sok z ziarenek granatu i gotujemy przez ok. 5 min. aż sos się zredukuję o połowę. Dodajemy miód i gotujemy aż sos zgęstnieje, następnie dodajemy ziarenka granatów , mieszamy i doprawiamy do smaku pieprzem.

Przygotowanie piersi z kurczaka w orzechowej panierce:

Pierś z kurczaka  rozbijamy tłuczkiem, opruszamy solą i obtaczamy w jajku a następnie panierujemy w mieszance posiekanych orzechów i mąki.
Rozgrzewamy na patelni 1 łyżkę masła z kilkoma łyżkami oliwy i smażymy pierś 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor.
Usmażone pierś z kurczaka podajemy  podajemy z sosem z granatów i posiekanym szczypiorkiem.