Sałatka z rukoli z pomarańczową nutą

W planach miałam zupełnie coś innego. Zaglądając niedawno na blog Małgosi Pieprz czy wanilia 

podpatrzyłam u niej przepis na "sałatkę z polotem" i bardzo mi się spodobała i postanowiłam ją szybko zrobić.Wybrałam się do sklepu  i zakupiłam nawet produkty ale niestety nigdzie nie mogłam dostać mango, więc sałatkę musiałam zmodyfikować i  mango zastąpiłam pomarańczą, sałatka wyszła całkiem smaczna, ale następnym razem będzie z mango, bo jestem bardzo ciekawa tej kompozycji smakowej.
Dziękuję za inspirację.

Składniki:

• 1 awokado
• 1 pomarańcza
• 1 pierś z kurczaka
• 2-3 garści rukoli
• 1 łyżka uprażonych orzeszków ziemnych

Dressing:

• 1-2 łyżka soku z cytryny
• 1-2 łyżka soku z pomarańczy
• 1-2 łyżka oliwy
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej
• sól
• pieprz mielony 

Przygotowanie:

• Pierś z kurczak przyprawić solą i pieprzem. Ugotować na parze (ja ugotowałam na parze ale następnym razem spróbuję z usmażyć pierś). Pierś wystudzić i pokroić w paseczki.
• Awokado obrać, podzielić na pół, wyjąć pestkę i pokroić w paski. Aby nasze awokado nie sczerniało w trakcie jak będziemy przygotowywać resztę składników należy je albo skropić sokiem z cytryny albo koło pokrojonych pasków blisko położyć pestkę awokado.
• Pomarańczę obrać z błonek i pokroić w kostkę.
• Wymieszać składniki dressingu.
•  Na półmisku ułożyć rukolę, pierś z kurczak, pomarańczę i avokado. Wszystko polać dressingiem  i posypać uprażonymi orzeszkami piniowymi.