Pasta bakłażanowa

 Składniki:

• 1/2 bakłażana
• 6 oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki posiekanego szczypiorku
• 3 łyżki soku z cytryny
• jogurt grecki
• sól
• świeżo mielony pieprz
• 1 łyżka oliwy

Sposób przygotowania:

• Bakłażana kroimy na cienkie plastry (ok. 1 cm). Każdy plasterek  solimy i odstawiamy na 15 minut.
• Oliwki i czosnek drobno siekamy. Czosnek dodatkowo można rozetrzeć na desce końcem noża.
• Wszystkie posiekane składniki solimy i przekładamy do salaterki i dodajemy do nich szczypiorek, wszystko razem mieszamy.
• Bakłażana dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą (aby pozbyć się goryczy) i osuszamy (papierowym ręcznikiem).
• Na rozgrzanej patelni z jedną łyżką oliwy, smażymy przez kilka minut z dwóch stron plastry bakłażana, aż zmiękną i zbrązowieją. Po usmażeniu i ostygnięciu bakłażana kroimy w drobną kosteczkę.
• Bakłażana przekładamy do salaterki z pozostałymi składnikami i dodajemy  do nich sok z cytryny.
  Na koniec dodajemy gęsty jogurt (tak by powstała na gęsta pasta). Na koniec doprawiamy solą
  i pieprzem.

Dodatkiem do pasty bakłażanowej była bagietka, która potem zamieniła się w grzankę :-)

Danie zaczerpnięte było ze strony Kwestia smaku.
Przy robieniu pasty zasugerowałam się jedną z propozycji Asi i usmażyłam  bakłażany na zwykłej patelni, ponieważ niestety nie posiadam grillowej :-( myślę, że jej brak nie wpłynął na smak pasty, bo nam bardzo smakowała :-)
 

Pstrąg w sosie kaparowo - koperkowym

Składniki:

• duży oczyszczony pstrąg łososiowy (wagi nie znam, tak duży, że najadły się nim 4 brzuszki)
• gałązki pietruszki
• 3-4 ząbki czosnku
• masło
• cytryna 
• pieprz cytrynowy
• rozmaryn
• tymianek 

Składniki na sos:

• mały słoiczek kaparów w zalewie
• 3 łyżki posiekanego koperku
• 1 lub pół  łyżeczki musztardy Dijon
• 1 łyżka soku z cytryny
• 4 czubate łyżki  masła
• pieprz cytrynowy
• sól

Przy tym pysznym sosiku można się wykazać inwencją twórczą, bo ilość składników może ulegać zmianie,
w zależności czy chcemy więcej czy mniej sosu, czy taż bardziej kaparowy, czy koperkowy.
Nam takie ilości wystarczyły

Sposób przygotowania:

• Rybę dokładnie myjemy.
• Całą rybę skrapiamy cytryną.
• Nacieramy posiekanym czosnkiem na zewnątrz i w środku, tak by część cząsteczek czosnku zostało na rybie.
• Przyprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem, rozmarynem  na zewnątrz i do środka.
• Przyprawionego pstrąga odstawiamy na 15 minut.
• W przekrojonego pstrąga wkładamy gałązki natki z pietruszki.
• Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni.
• Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i przekładamy do niego rybę. 
• Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20 minut w temp. 200 stopni pod folią aluminiową, po upływie wskazanego czasu zdejmujemy folię z ryby i  kładziemy na całej długości pstrąga wiórki masła i pieczemy jeszcze 5 minut.

Kiedy do końca pieczenia pstrąga zostało 5 minut  robimy sos kaparowy:

• W małym rondelku roztapiamy masło, dodajemy do niego posiekany koperek, odsączone z zalewy kapary, sok z cytryny i musztardę. Doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i chwilę gotujemy na małym ogniu.

Sposób podania:

Upieczoną rybę podałam w towarzystwie małych miseczek z gorącym sosem, aby każdy z biesiadnik mógł polać sobie rybkę dowolną ilością sosu kaparowego. Na stole znalazły się  pieczone ziemniaczki i sałatka z rukoli.

Placki z kaszy grycznej z sosem grzybowym

Z kaszą gryczaną bywa różnie jedni ją lubią, a drudzy od niej stronią. Ja zdecydowanie należę do tej pierwszej grupy osób, uwielbiam ją pod każdą postacią, co potwierdziło się ostatnio, kiedy zrobiłam placki z kaszy gryczanej  z przepisu  Asi , byłam nimi zachwycona i wiem na pewno, że jeszcze nie raz je powtórzę.

Składniki na placki:
       (ok. 9 sztuk)

• 1 woreczek kaszy gryczanej (100 g)
• 1 bulion grzybowy w kostce lub woda
• 1 jajko
• 5 czubatych łyżek tartego parmezanu
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól 
• świeżo mielony pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

• Kaszę gryczaną gotujemy wrzucamy do wrzącego buliony lub wody i gotujemy ok. 20 minut. Po ugotowaniu odsączamy i przestudzić.
• Do miseczki wsypujemy przestudzoną kaszę, tarty Parmezan, natkę z pietruszki i jajko, doprawiamy solą i pieprzem.
• Wszystkie składniki dobrze mieszamy.
• Na rozgrzanej patelni smażymy placki z obu stron na rumiano, nakładając porcje łyżką.

Składniki na sos grzybowy: 

• grzyby leśne mrożone
• 1 łyżka oleju 
• 2 łyżki masła
• 1 mała cebula
• śmietanka do sosów 18%
• natka z pietruszki

Przygotowanie:

• Grzyby odmrażamy i odsączamy z nadmiaru wody. U mnie grzyby przed zamrażaniem były wcześniej obgotowane więc skrócił się czas ich gotowania.
• Cebulę siekamy w drobną kostkę.
• Na głębokiej patelni rozgrzewamy masło i olej i smażymy cebulę aż się zeszkli. 
• Następnie dodajemy do cebuli  grzyby, doprawiamy solą i pieprzem, i gotujemy przez 5-8 minut
• Pod koniec zaprawiamy sos śmietanką.
• Przed podaniem sos grzybowy posypujemy natką.

Zarówno przepis na placki gryczane jak i na sos grzybowy z moimi drobnymi zmianami pochodzi ze strony:  Kwestia Smaku 

Roladki z dorsza z serkiem ziołowym

Polska i Portugalia co je różni, a co je dzieli? Parę tych podobieństw pewnie by się znalazło ale co mi pierwsze przychodzi do głowy to to, że są to dwa państwa zaczynające na literę P (hmm, cóż za spostrzegawczość) i obie mają swoją historię z Dorszem. Były takie czasy... kiedy u nas Dorsz nie cieszył się wielkim uznaniem, ale ja tych czasów nie pamiętam, więc nie będę się w tą historię zagłębiać:)
Historia Dorsza w Portugalii za to jest o wiele ciekawsza bo to narodowa chluba tego państwa. Sami Portugalczycy twierdzą, że potrafią przygotować dorsza na 365 sposobów, jeden na każdy dzień roku:-)  ale do najpopularniejszego należy suszony, solony Dorsz, zwany bacalhau.
Kończąc tą krótką wyliczankę podobieństw  chciałabym przedstawić Wam przepyszny sposób na przygotowanie Dorsza, który pochodzi (o dziwo) nie z  Portugalii tylko z książki: Hanny Szymanderskiej "Encyklopedia Polskiej Sztuki Kulinarnej" 

Jeszcze zanim przejdę do przepisu zapraszam na  małą podróż  po Nazare, miejscowości w której suszy się tradycyjnie  Dorsza i można tam  spotkać malowniczo wyglądające, rozpięte siatki na których suszą się ryb.

 Dorsz ryba rodem z Portugalii 

Składniki:

• 4 cienkie filety z dorsza (u mnie było 8 filetów i farszu z tego przepisu też mi starczyło )
• sól
• pieprz (ja dałam pieprz cytrynowy)
• sok z cytryny

Składniki na farsz:

• 2 cebulki dymki ze szczypiorkiem (ja dałam jedną)
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 łyżki usiekanych zielonych liści bazylii
• łyżka usiekanego koperku
• 250g serka wiejskiego
• 2-3 łyżki parmezanu
• sól 
• pieprz (świeżo mielony)
• 2 łyżki masła (ja dałam po plasterku na każdą roladkę)
• 3 łyżki płatków migdałów (nawet nie wiem ile ja dałam )

Sposób przygotowania:

•  Filety z dorsz myjemy, osuszamy skrapiamy sokiem z cytryny i  przyprawiamy solą oraz pieprzem. Ryby odstawiamy na godzinę.
• Dymkę i czosnek siekamy  i miksujemy z bazylią, koperkiem, parmezanem na gładką masę. Dodajemy do  ziołowej masy serka wiejskiego, wszystko razem mieszamy  i  doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
• Każdy filet umieszczamy na kwadracie foli aluminiowej, na środku ryby kładziemy nadzienie i zwijamy w roladkę,a na jej wierzchu kładziemy mały płatek masła i zawijamy roladki w folię aluminiową. 
• Roladki zawinięte w folie umieszczamy na żaroodpornym półmisku i wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy ok. 20-25 minut.
• Pod koniec pieczenia na patelni prażymy migdały, którymi posypujemy upieczonego dorsza.

Przepis pochodzi z moimi drobnymi zmianami w sposobie przygotowania z książki: Hanny Szymanderskiej "Encyklopedia Polskiej Sztuki Kulinarnej"

Truskawkowy koktajl

Wczoraj wieczorem z tęsknoty do truskawek naszła mnie wielka ochota na truskawkowy koktajl. Długo nie czekałam i spełniłam swoją zachciankę. Co prawda musiałam się zadowolić mrożonymi owocami, ale to nic bo koktajl wyszedł pyszny i zaspokoił choć na chwilę moją truskawkową tęsknotę:-)

Składniki:
(2 szklanki)

• 1 kubek truskawek (mogą być mrożone)
• 2 banany
• około 1/3 szklanki wody mineralnej
• 1 mały jogurt naturalny
• 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
• 1 płaska łyżeczka cukru brązowego (opcjonalnie)
• 2 łyżki otrębów granulowanych

Sposób przygotowania:

• Truskawki rozmrażamy, odsączamy soku który z nich wypłynął (nie wylewamy).
• Do soku z rozmrożonych truskawek dodajemy trochę wody mineralnej tak byśmy mieli ok. 1/2 szklanki płynu.
• Do miksera (albo innego ustrojstwa) dodajemy truskawki, banany, siemię lniane, cukier  i miksujemy na jednolitą masę.
• Jedną warstwą jogurtu uzupełniamy szklankę, następnie delikatnie wlewamy nasz koktajl, robimy koleją jogurtową warstwę i znów kolejną koktajlową (każdy tu może wykazać się swoją inwencją twórczą :))
• Na koniec truskawkowy koktajl posypujemy otrębami.

Wiosenne Tiramisu

  

Wiosna zawitała w naszym ogrodzie, a dziś nawet można było w nim znaleźć coś dla oka i dla podniebienia... Przedstawiam wam Tiramisu w wiosennej odsłonie. Jest to jeden z moich ulubionych i wyjątkowych deserów...


Składniki:

(przepis na 5 pucharków)

• 500 g serka mascarpone
• 4-5 żółtek (w zależności od wielkości jaj)
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 800 ml amaretto
• 1,5 opakowana podłużnych biszkoptów
  ( firmy SAN)
• 1.5 szklanki zaparzonej mocnej kawy
  (5 łyżeczek sypanej kawy)

Przygotowanie:

• Zaparzamy kawę, najlepiej w kawiarce.

• Żółtka ucieramy  z cukrem pudrem na gładką masę ( można to zrobić mikserem albo trzepaczką ręczną).
• Dodajemy stopniowo serka mascarpone, delikatnie mieszając aż nam się połączy z żółtkami tworząc jednolitą masę (ostrożnie by nie wprowadzić za dużo powietrza).
• Dodajemy zaparzoną kawę do amaretto i przelewamy do miseczki..
• Biszkopty maczamy w roztworze z kawą (należy maczać je bardzo krótko i szybko, tak aby biszkopty nie nasiąkły za bardzo, bo w przeciwnym razie nasz deser będzie pływać).
• Nasączone biszkopty układamy na dnie naczynia, posypujemy lekko kakao, następnie rozsmarowujemy krem, sypiemy znów kakao i przekładamy znów warstwą nasączonych biszkoptów
  i znów posypujemy kakao i kładziemy na koniec kolejna warstwę kremu.
• Gotowy deser przykrywamy folią aluminiową i schładzamy w lodówce ok. doby.
• Przed podaniem posypujemy nasz deser kakaem po wierzchu.

Pomarańczowo imbirowe krewetki

Składniki:

• ok. 20 sztuk mrożonych krewetek tygrysich
• połowa papryczki chili
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy
• natka pietruszki 

Składniki na marynatę:

• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki wódki
• sok połówki cytryny
• otarta skórka z połowy cytryny
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 cm świeżego imbiry (startego na tarce)
• 1 ząbek czosnku (wyciśniętego przez praskę)

Składniki na sos pomarańczowo- imbirowy:

• sok z  jednej pomarańczy
• 1 łyżeczka miodu
• 2 cm kawałek imbiru 
• szczypta chili
• szczypta soli

Przygotowanie:

• Krewetki rozmrażamy, myjemy i osuszamy. 
• Wszystkie składniki marynaty mieszamy razem i zalewamy nią krewetki. Krewetki w marynacie odstawiamy na około 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.
•  Przygotowujemy sos: zagotowujemy w rondelku sok z pomarańczy dodajemy łyżeczkę miodu i świeżo mielony pieprz. Gotujemy aż sos straci połowę swojej objętości.
• Papryczkę chili i czosnek kroimy w drobną kostkę. Rozgrzewamy oliwę na patelni  i podsmażamy na niej chili razem czosnkiem.
• Krewetki wyjmujemy z marynaty (ale ich nie suszymy) i wrzucamy na patelnię na której smażymy czosnek razem z  chili i wszytko razem smażymy ok. 10 minut.
•  Na talerzu układamy krewetki i polewamy pomarańczowo-imbirowym sosem i posypujemy natką z pietruszki.

Dzisiejszą kulinarną inspiracją był przepis znaleziony na tym blogu