Kulinarna podróż w nieznane...

Piersi z kaczki w cytrusowym aromacie

2012-01-30T21:59:00.003+01:00

Piersi z kaczki w cytrusowym aromacie:

(przepis pochodzi ze Zwierciadła )

Składniki:

2 piersi z dzikiej kaczki lub hodowlanej
2-3 łyżki oleju

Marynata:

250 ml. wina z czerwonych porzeczek
utarte w moździerzu: skórka i sok z cytryny, po 1/2 łyżeczki suszonego tymianku, cynamonu, 3 goździki, listek laurowy, 3 ziarna pieprzu, 1/2 cebuli drobno pokrojonej.

Sos:

marynata
skórka z 2 pomarańczy pokrojona w wąskie paseczki
10 suszonych moreli
galaretka porzeczkowa lub wiśniowa

Sposób przygotowania:

Przygotowujemy marynatę
Piersi z kaczki nacinamy od strony skóry i marynujemy przez 48 godzin w lodówce
Po upływie wskazanego czasu piersi z kaczki wyjmujemy z marynaty i odsączamy.
Kaczkę smażymy po 7-8 minut z każdej strony. Usmażoną kaczkę przekładamy do rondla i odkładamy do ciepłego piekarnika.
Marynatę doprowadzamy do wrzenia, następnie wrzucamy do niej pokrojoną skórkę pomarańczy i morele. Gdy owoce się zeszklą i zmiękną wyjmujemy je i obkładamy nimi kaczkę.
Galaretkę rozpuszczamy w 1/2 szklanki gorącej marynaty, lekko studzimy i polewamy nią ciepłą kaczkę.

Pasta z makreli z chrzanową nutą

2012-01-29T18:32:00.006+01:00

Powracam w świat kulinarny robiąc przy tym bardzo małe kroki, prawie nie zauważalne.
Dziś przy leniwej niedzieli postanowiłam odwiedzić swój blog i przypomnieć Wam o swoim istnieniu.
Może nie mam nic nadzwyczajnego do zaserwowania ale właśnie ta pyszna pasta urozmaiciła mi kolację pewnej niedzieli znajdując miejsce na świeżo upieczonym chlebie mojej mamy.

Składniki:

wędzona makrela (ok.300 g)
3-4 ogórki kiszone
2-3 łyżeczki chrzanu
połówka cebuli
2-3 łyżki śmietany
3-4 łyżki posiekanej natki pietruszki
sok z połówki cytryny
otarta skórka z połowy cytryny (opcjonalnie)
sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Makrelę obieramy i przekładamy do miseczki
Ogórki i cebulę drobno siekamy i łączymy z makrelą i z pozostałymi składnikami.
Odstawiamy na pół godziny aby pasta się przegryzła.

Ananasowy kurczak

2011-12-14T18:48:00.002+01:00

Składnik:

3 podwójne piersi z kurczaka
200 ml. soku z pomarańczy
1/4 szklanka dżemu ananasowego
1 puszka ananasów
1-2 łyżki miodu (jak dla mnie jedna wystarczy)
1-2 łyżki oliwy
2 gałązki świeżego tymianku
szczypta estragonu
sól i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Z soku, miodu, dżemu, oliwy i przypraw robimy marynatę.
Przyprawionego solą i pieprzem kurczaka zalewamy marynatą i odstawiamy na 3-4 godziny do lodówki.
Kurczaka wyjmujemy z marynaty (marynaty nie wylewamy) i obsmażamy na rozgrzanej patelni po 2 minuty na każdą stronę.
Kurczaka przekładamy do żaroodpornego naczynia, zalewamy połową marynaty oraz pokrojonymi w kostkę ananasami z puszki i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika.
Pieczemy 15-20 minut, od czasu do czasu odwracając mięso by równomiernie się upiekło.
Resztę marynaty wlewamy do rondelka i gotujemy, aż marynata zgęstniej i nabierze konsystencję sosu.

Smacznego!

Carpaccio z buraków

2011-12-06T20:05:00.003+01:00

Buraki uwielbiam w każdej postaci, ale to co zobaczyłam na blogu Jadłonomia przeszło moje "buraczane" oczekiwania, Carpaccio z buraków hmmm....tego jeszcze nie jadłam (pomyślałam). Nie mogłam się oprzeć pokusie i musiałam spróbować. Połączenie ciekawe i jak dla mnie pycha.
Znalazłam już kolejny blog z podobną buraczaną pysznością ale o tym kiedy indziej...

Składniki:

2 małe buraki
100g sera koziego
szczypta suszonego tymianku
świeży rozmaryn (u mnie był suszony)
sól i biały pieprz (u mnie świeżo mielony czarny)
orzechy włoskie (to dałam od siebie, tak dla eksperymentu)

Sos:

ocet balsamiczny
oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Buraki przyprawiamy tymiankiem, owijamy folią aluminiową i pieczemy w 180 stopniach ok.1-2 h. (w zależności od wielkości buraków)
Buraki kroimy w cienkie plasterki, układamy na półmisku polewamy octem balsamicznym, oliwą z oliwek.
Całość oprószamy serem kozim i rozmarynem.

Miodowy oscypek z chilli

2011-10-25T21:26:00.013+02:00

Do tej pory oscypek "chodził" u mnie w parze z żurawiną, ale od soboty żurawina ma już konkurencję bo spróbowałam innego zestawiania, czyli oscypek, miód i chilli, co tu więcej pisać pyszna ta przystawka :-)

Składniki:

Przepis pochodzi Kuchni nr.3-2011

800 g oscypka

150 miodu gryczanego
1 cytryna
1/2 czerwonej papryczki chilli
500 g pomidorków koktajlowych
sól i pieprz do smaku
150 ml. oleju lnianego (ja dałam oliwę z oliwek)

Przygotowanie :

Plastry oscypka (o grubości 1,5 - 2 cm) marynujemy ok. godziny w miodzie, soku z cytryny i posiekanej chilli
Pomidorki przekrawamy w połówki, solimy i pieprzymy, skrapiamy olejem (oliwą)
Oscypka zapiekamy w 160 stopniach przez 4 minuty w piekarniku
Zapieczony ser podajemy z sałatką z pomidorów

W sam raz na jeden kęs, czyli śliwka w boczku

2011-10-20T20:50:00.002+02:00

Taka mała rzecz, a cieszy chciałoby się powiedzieć, w sumie nie ma co się dziwić bo ta maleńka przystawka bardzo mi zasmakowała i na pewno wkradła się do grona moich ulubionych przystawek. Zresztą nie tylko ja się zajadałam tymi pysznymi śliwkami w boczku, byli też inni, a mowa tu o "biesiadnikach" sobotniej kolacji, którzy tak szybko się zajęli pałaszowaniem śliwek, że nie zdążyłam zrobić zdjęcia po...

Składniki:

16 suszonych śliwek
8 cienkich plasterków boczku
tymianek
1 łyżka miodu
sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Boczek kroimy wzdłuż na pół.
Każdą śliwkę zawijamy w plasterek boczku i przebijamy wykałaczką.
Na blasze wyłożonej pergaminem układamy śliwki, przyprawiamy tymiankiem, smarujemy miodem, solimy i pieprzymy.
"Śliwkowe zawijasy" wsadzamy do nagrzanego piekarnika (ok. 220 stopni) i pieczemy 10-15 minut.

Jesienna Pieczeń Wieprzowa

2011-10-19T19:55:00.003+02:00

Do tej pory znałam tylko pigwowca japońskiego :-) jako składnik pysznej nalewki, którą robi moja mama i na którą trzeba jeszcze czekać pół roku ( to jest jej jedyny minus) ale nie o trunkach ja tu chciałam pisać tylko o potrawie jaką przygotowałam w weekend przy pomocy tego małego jesiennego, żółtego pigwowca.. Muszę przyznać że danie wyszło ciekawe, trochę kwaśne i cierpkie w smaku ale bardzo smaczne.Tym którzy tak jak ja lubią kwaśny smak powinno zasmakować.

Składniki:

1kg szynki wieprzowej
4 ząbki czosnku
2 papryczki chilli bez pestek
1/2 kg owoców pigwowca (powinno być mniej)
1 duża czerwona cebula
zioła: po1 łyżeczce suszonej bazylii, oregano, tymianku
1 łyżeczka nasion kolendry

Marynata:

1 szklanka białego wina
1 szklanka bulionu mięsnego
2 łyżki masła
2-3 cm. startego imbiru
1 łyżeczka startej gałki muszkatałowej
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka cynamonu
3-4 łyżki płynnego miodu
1-2 łyżeczki brązowego cukru
1 łyżeczka nasion kolendry
sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Garnek Rzymski maczamy w wodzie przez 20 minut.
Mięso nacinamy "w kostkę ", nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem, drobno posiekaną papryczką chilli, rozgniecioną w moździerzu kolendrą i ziołami
Owoce pigwowca pozbawiamy nasion i kroimy w kosteczkę.
Cebulę kroimy w talarki
Do garnka przekładamy przyprawione mięso i zalewamy marynatą. Przykrywamy garnek i wstawiamy do zimnego piekarnika. Pieczemy 1/5 godziny w 200 stopniach.
P upłynięciu wskazanego czasu pieczeń wyjmujemy z garnka, sos odcedzamy i przelewamy do rondla.
Sos doprowadzamy do wrzenia, dodajemy masło, doprawiamy solą i pieprzem (a jeśli jest za kwaśne dodajemy jeszcze cukier) i czekamy aż sos trochę odparuje i zgęstnieje.
Pieczeń kroimy, podajemy z sosem.

Kurczak w tymiankowych jabłkach

2011-10-10T20:27:00.002+02:00

Jak widać na załączonym obrazku powroty w moim przypadku są trudne. Nie będę obiecywać, że takie pustki na blogu i w mojej kuchni nie będą miały już miejsca, bo i pewnie jeszcze nie raz nie dwa zdarzy się taka chwila milczenia... ale staram się wrócić i nie zatracić w tym wszystkim....
Wielkie uściski dla tych co wierzą we mnie i w moje garnki :-)

Produkty:

2 piersi z kurczaka
starta skórka i sok z 1/2 cytryny
1/2 łyżka miodu
3-4 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
2 gałązki świeżego tymianku
świeżo zmielony pieprz
sól

Sposób przygotowania:

Kurczaka przekładamy do naczynia dodajemy sok i skórkę z cytryny, oliwę, miód, roztarty czosnek, tymianek, sól i pieprz. Wszystko składniki dokładnie mieszamy, odstawiamy do lodówki i marynujemy ok. 2 godziny.
Kurczaka w marynacie układamy na rozgrzanym grillu i smażymy przez 4-6 minut po każdej stronie.
Kurczaka podajemy gorącego, skropionego resztką marynaty w towarzystwie tymiankowych jabłek.

Tymiankowe jabłka

2 słodkie i soczyste jabłka
1 mała cebula
łyżka masła
pół łyżki miodu (opcjonalnie)
tyminek

Jabłka kroimy w ósemki, wycinając przy tym gniazda. Cebulę siekamy w kostkę. Na patelni roztapiamy ma
masło i podsmażamy cebulę.Kiedy cebula się zarumieni dodajemy jabłka, miód i tymianek. Smażymy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając do momentu w którym jabłka zmiękną.

Lazur, winogrona i orzechy na sałacie

2011-08-15T11:15:00.001+02:00

Tak sobie myślę, że chyba powinnam iść na jakiś kurs np. zarządzanie czasem :-) bo z niczym nie mogę ostatnio zdążyć, dni, godziny i minuty zbyt szybko mi uciekają, nie mam czasu dosłownie na nic. Tęsknię trochę za tamtym beztroskim okresem, gdzie mogłam się realizować w kuchni i smakować pysznych kulinarnych nowości, bo teraz mało co jem i mało co gotuję. Mam nadzieję że wkrótce się to wszytko unormuje i znajdę czas na przyjemności.
Wczoraj znalazłam czas na wino i pyszną sałatkę:-)

Składniki:

mieszanka sałat (jedna paczka)
kiść ciemnych winogron
ser Lazur
orzechy włoskie

Dressing:

3 łyżki octu balsamicznego
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
sól pieprz

Wszystkie składniki razem mieszamy.

Sposób przygotowania:

Na mieszance salat ułożyć obrane orzechy, przepołowione winogrona i ser pleśniowy pokrojony w kosteczkę. Wszystkie składniki zalewamy przygotowanym dresingiem.

Pachnące szałwią piersi z kurczaka

2011-07-10T16:07:00.002+02:00

Nastały wielkie zmiany w moim życiu...
Niestety i mnie to dopadło, wpadłam w wir pracy i najbardziej cierpi na tym mój blog. Zaniedbałam go wiem, wiem i mam ogromne wyrzuty sumienia ale już jestem i będę tu tak często jak to możliwe. Postaram się utrzymać go przy życiu, bo jest dla mnie Bardzo ważny ale niestety ciężko jest pogodzić moje nowe obowiązki z przyjemnością jaką sprawia mi gotowanie i dzielenie się z innymi moją pasją.
Tak sobie teraz myślę, że może na powrót powinnam ugotować coś bardziej wyrafinowanego ale hmmm... nie było czasu i na sobotnim obiedzie pojawiły się piersi kurczaka pachnące szałwią z mojego zielnika.

Składniki:

2 piersi z kurczaka
ok. 10 listków szłwi
kilka plasterków sera camember
4 łyżki masła
4 plastry szynki parmeńskiej
sól pieprz do smaku
ząbek czosnku
sok z cytryny (odrobina)
szklanka białego wytrawnego wina

Sposób przygotowania:

Piersi z kurczaka myjemy i dokładnie osuszamy. Następnie dobrze rozbijamy tłuczkiem i oprószamy solą i pieprzem.
Na połówce rozbitej piersi układamy listki szałwi i ser camember, a następni składamy je na pół, zawijając je plastrami szynki parmeńskiej, na wierzch można jeszcze położyć listek szłwi i spiąć go wykałaczką.
Na patelni na średnim ogniu rozgrzewamy masło. Filety zarumieniamy z obu stron przez około 10-15 minut. Na koniec smażenia wlewamy wino i oblewamy nim mięso.
Usmażone piersi przekładamy na gorący talerz i przykrywamy aby nie wystygły.
Wino podgrzewamy chwilę aby odparowało i zmniejszyło swoją objętość, dodajemy ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę) i dodajemy sok z cytryny.
Jeszcze chwilę podgrzewamy.
Powstałym sosem polewamy mięso i gotowe!

Kiedy ananas poczuł mięte...

2011-06-09T09:46:00.003+02:00

I znów moja mięta z ogródka znalazła zastosowanie:-)
Zamiast ciężkich deserów (które uwielbiam) w sam raz na lato, pyszna, orzeźwiająca, słodka przystawka.

Składniki:

świeży dojrzały ananas
brązowy cukier
listki świeżej mięty

Przygotowanie:

Ananasa obieramy (trochę przy tym zabawy) i kroimy w dowolne kształty. W moździerzu ucieramy listki mięty z cukrem. Ananasa posypujemy miętowym cukrem i listkami mięty do dekoracji.

Szpinakowa tarta

2011-06-07T10:30:00.002+02:00

Na blogu Taste of Orange znalazłam przepis na pyszną tartę. Ja, moja rodzina i goście którzy jej próbowali byli zachwyceni jej smakiem, tak więc Mm_ajce należą się wielkie podziękowania, że podzieliła się tym przepisem na swoim blogu i mogliśmy spróbować tej pyszności:-)

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego
masło do wysmarowania blachy
250 g świeżego szpinaku (same liście)
8-10 suszonych pomidorów
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
25 g startego parmezanu
100 ml. słodkiej śmietany
1 jajko
1 łyżka orzeszków piniowych ( nie dałam)
suszone zioła: oregano tymianek, rozmaryn
2 łyżki oliwy z oliwy
chilli w proszku
sól, pieprz

Ja swoją tartę piekłam troszkę inaczej niż w oryginale bo wyraźnie tego potrzebowała (może to kwestia piekarnika) i wzbogaciłam ją o:

1 łyżeczkę tartej gałki muszkatołowej
świeżą bazylię
kilka zielonych oliwek

Sposób przygotowania:

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i szklimy na rozgrzanej oliwie, po czym zdejmujemy ją z patelni
i odkładamy na bok..
Na tej samej patelni rozgrzewamy drugą łyżkę oliwy i wrzucamy szpinak. Gdy zwiędnie odciskamy
go dokładnie z wody i grubo siekamy.
Szpinak łączymy z cebulą i doprawiamy do smaku solą i pieprzem (ja dodatkowo jeden ząbek czosnku)
Sos: śmietankę mieszamy z jajkiem i parmezanem. Dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek, zioła, chili, gałkę muszkatołową (opcjonalnie), solimy i pieprzymy do smaku.
Cisto francuskie układamy na posmarowaną masłem blachę, delikatnie zawijamy brzegi ,
a spód nakłuwamy widelcem.
Ciasto pieczemy w rozgrzanym piekarniku w temp. 200 stopni przez 20 minut.
Na podpieczone ciasto układamy równomiernie farsz szpinakowy, pokrojone w paski suszone pomidory, wszystko zalewamy go wcześniej przygotowanym sosem.
Tartę pieczemy przez ok. 10- 15 minut.

Wąrtóbka w sosie rabarbarowym

2011-06-03T00:06:00.001+02:00

No i kolejny przepis z rabarbarem w roli głównej, chyba ostatni w tym sezonie, bo niestety już nic nie zostało z rabarbaru na mojej działce :-(. Jak na złość, dopiero dziś znalazłam ten wspaniały przepis na wątróbkę, ech gdybym wiedziała, że wyjdzie taka pyszna to zmobilizowałabym się szybciej do jej przygotowania i robiłabym ją znacznie częściej podczas rabarbarowego sezonu, albo przynajmniej zamroziłabym parę łodyżek na później. Jeszcze poszukam w sklepach, może uda mi się coś upolować i zamrozić...

Składniki:

150 g wątróbek drobiowych
mąka
2 łyżka oleju
szczypta cynamonu
sól
biały pieprz (dałam troszkę bo za nim nie przepadam)
czarny pieprz mielony (mój dodatek)
tymianek (mój dodatek)
mleko (mój dodatek)

Sos:

sok z 2 pomarańczy (zastąpiłam sokiem pomarańczowym)
1 spora łodyga rabarbaru
1 łyżka miodu (ja dałam mniej)
30 g masła (ja dałam mniej)
1/2 gruszki

Sposób przygotowania wątróbek:

Wątróbki myjemy, oczyszczamy i moczymy w mleku ok 1-2 h. Po upłynięciu wskazanego czasy wątróbki odsączamy z mleka przyprawiamy białym pieprzem, czarnym pieprzem, cynamonem oraz tymiankiem i oprószamy w mące. Na rozgrzanym oleju smażymy wątróbki z każdej strony, pod koniec smażenia doprawiamy solą.

Sposób przygotowania sosu:

Do rondelka wlewamy sok pomarańczowy, obrany, pokrojony w kostkę rabarbar i miód. Gotujemy na wolnym ogniu, aż do uzyskania konsystencji syropu, na koniec dodajemy masło. Do sosu dodajemy gruszkę pokrojoną w ósemki i podgrzewamy tak by gruszka zmiękła.

Sposób podania:

Na talerz przekładamy ciepłe wątróbki i gruszki, polewamy sosem rabarbarowo-pomarańczowym i dekorujemy.

Przepis pochodzi z gazety "Kuchnia"

Naleśniki z rabarbarem

2011-06-01T13:28:00.002+02:00

I ja nie mogłam przejść obojętnie koło rabarbaru w tym sezonie, musiałam coś z niego zrobić ale długo nie wiedziałam co... Pomysł przyszedł sam, kiedy to w lodówce zostały naleśniki z poprzedniego dnia, które jadamy w dość pospolity sposób, czyli z dżemem truskawkowym. Przerywając naleśnikową rutynę, zrobiłam rabarbarowe nadzienie do naleśników, które odmieniło pyszny ale nieco mdły smak naleśników, a mnie która bardzo lubi kwaśny smak takie naleśniki bardzo smakowały.

Składniki:

400 - 500 g rabarbaru
1 banan
garść suszonej żurawiny
1-2 łyżki masła
50 g brązowego cukru
miód (opcjonalnie)
1/2 filiżanka wody

Sposób przygotowania:

Rabarbar myjemy, obieramy, odcinamy twarde końce i kroimy w kostkę. Banany kroimy w plasterki.
Na patelnie rozgrzewamy masło dodajemy cukier, a kiedy zacznie się on karmelizować dodajemy pokrojony rabarbar i smażymy chwilę sam, następnie dodajemy żurawinę oraz banany i podlewamy wodą. Zagotowujemy i dusimy pod przykryciem. Kiedy rabarbar zmięknie, mieszamy i odparowujemy nadmiar wody, który został. Po uzyskaniu konsystencji papki doprawiamy cynamonem i o ile to konieczne dosładzamy miodem.

Cukinia i jej miętowe towarzystwo

2011-05-31T18:06:00.001+02:00

Sezon grillowy uważam za otwarty, przynajmniej na moim z blogu :-) U mnie na grillu obowiązkowo musi się znaleźć dobre mięso i szereg dodatków i przystawek. Jedną z takich pysznych przystawek, które idealnie pasują do grillowanego mięsa jest cukinia z przepisu Asi do której dodałam miętę ze swojego ogródka.
Tej wiosny uzmysłowiłam sobie dwie ważne dla mnie rzeczy, że nie ma nic cudowniejszego niż jedzenie na świeżym powietrzu i zbieranie ziół ze swojego ogródkowego zielnika. Na świeżym powietrzu jem tak często jak mogę śniadania, obiad, kolacja wszytko wspaniale smakuje, a do zielnika zaglądam codziennie, pielęgnuję, podlewam i wnikliwie się przyglądam moim wschodzącym ziółkom, aby za jakiś czas odczuć wielką radość z tego,że mogąc zebrać świeżą szałwię, tymianek czy kolendrę.

Składniki:

(przepis z bloga Kwestia Smaku)

CUKINIA

1 średnia cukinia
sól morska
świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżki świeżego tartego imbiru
2-3 łyżki oliwy z oliwek

Cukinię myjemy i przekrawamy wzdłuż na pół, a następnie na mniejsze kawałki. Nacieramy czosnkiem oraz imbirem i przyprawiamy solą i pieprzem. Następnie skrapiamy cukinię oliwą z oliwek i mieszamy.
Odstawiamy, a w między czasie przygotowujemy sos.

SOS:

2 łyżeczki musztardy
4-5 łyżek oliwy z oliwek
2 łyżeczki czerwonego pieprzu (rozdrobnionego w moździerzy)
2 łyżki soku z cytryny
1 szklanka listków świeżej mięty
100 g sera feta (pokruszonego)

Przygotowanie sosu:

W miseczce łączymy musztardę z czerwonym pieprzem, oliwą i sokiem z cytryny, na koniec dodajemy listki mięty i wymieszałam. Odstawiła i wróciłam do mojej cukinii.

Przygotowanie cukinii:

Autorka przepisu radzi cukinię grillować na ruszcie, niestety mój ruszt był zajęty przez mięso więc cukinia skazana była na patelnię, a było to tak:
Cukinię smażyłam na rozgrzanej patelni, co jakiś czas mieszając i czekałam aż zmięknie. Kiedy była już odpowiednia przełożyłam ją do półmiska i zalałam wcześniej przygotowanym sosem i wszytko dokładnie wymieszałam, a na koniec posypałam miętą i fetą.

Bakłażanowe roladki

2011-05-30T21:48:00.001+02:00

Zapomniane, przypomniane...
Pierwszy raz te roladki robiłam jakiś rok temu, były pycha, rodzinka się zajadała, ale niestety przepisu od razu nie zapisałam i jak to często bywa zapomniałam o nich. Moje zapominalstwo trwało rok, bo szukając ostatnio ciekawego pomysłu na przyrządzenie bakłażanów natknęłam się na zapomniany przepis. HURA !!! Zrobiłam i okazało się, że nadal są pycha i rodzinka ponownie była zachwycona.
Teraz już o "Was" nie zapomnę:)

Składanki:

2 duże bakłażany
6 łyżek oliwy
masło
120 g cebuli
1 ząbek czosnku (ja dałam 2)
100 g ugotowanego ryżu
200 g papryki
300 g pomidorów
70 g sera kefalotyri, pecorino lub fety (dałam fetę)
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz, chilli

Sposób przygotowania:

Bakłażany kroimy na paski tak by miały grubość ok. 1 cm. i przekładamy do naczynia z osoloną wodą. Odstawiamy na ok godzinę.
Cebulę i czosnek drobno siekamy i podsmażamy na rozgrzanej oliwie.
Kiedy cebula się zeszkli i troszkę zarumieni dodajemy do niej pokrojoną drobno paprykę, przyprawiamy do smaku pieprzem i chilli i smażymy ok. 5 minut.
Pomidora parzymy, obieramy ze skórki i drobno siekamy, dodajemy natkę z pietruszki i łączymy z papryką i resztą farszu. Zdejmujemy z gazu i odstawiamy do ostygnięcia.
Kiedy farsz będzie już zimny łączymy go z ugotowanym wcześniej ryżem, rozdrobnioną fetą i wszystko mieszamy.
Bakłażany wyjmujemy z wody (zostawiamy około pół szklanki tej wody) osuszamy je ręcznikiem papierowym i smażymy na rozgrzanej oliwie. Smażymy z obu stron, aż plastry zmiękną i się zarumienią.
Usmażone, letnie bakłażany smarujemy farszem i zawijamy w roladki i przekładamy do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego. Na ułożone bakłażany kładziemy resztę pomidora, wiórki masła i zalewamy wodą, w której moczyły się bakłażany (woda powinna mniej więcej zakrywać bakłażany do połowy).
Folią aluminiową przykrywamy szczelnie naczynie i zapiekamy w temperaturze 180 stopni około 20-25 minut.
Podajemy gorące, ja podaję je jako przystawka do grilla.

Winogronowa przystawka w orzechach

2011-05-18T13:16:00.002+02:00

Wspaniała przystawka na wieczór przy lampce wina, można się rozkoszować idealnym połączeniem orzechów, sera, winogron i marzyć, marzyć, marzyć...

Składniki:

(ilość dowolna)

winogrona (najlepiej bezpestkowe)
ser pleśniowy typu Lazur
pistacje
orzechy włoskie

Sposób przygotowania:

Winogrona umyć, osuszyć.
Ser rozdrobnić widelcem i oblepić nimi część winogron.
Pistacje i orzechy włoskie osobno siekamy
i każde z nich osobno prażymy na suchej patelni.
Po uprażeniu przekładamy do dwóch miseczek.
W posiekanych wcześniej orzechach obtaczamy pojedynczo część winogron.
Winogrona w orzechach i te bez niczego układamy na półmisek i od razu serwujemy.

Przepis pochodzi z tej strony.

Brzoskwiniowe Polędwiczki

2011-05-17T12:22:00.000+02:00

Te polędwiczki zaczęły już do mnie przemawiać w styczniu, kiedy przeglądałam gazetę Kuchnia, już się zbierałam do ich wypróbowania i skosztowania, ale jakiś inny przepis odwrócił moją uwagę i polędwiczki zeszły na dalszy plan. Przypomniałam sobie o nich zaglądając na blog Agi , która bardzo je sobie chwaliła i wyglądały u niej bardzo smakowicie, już nie było odwrotu, te polędwiczki musiały zagościć na moim stole. Tak też się stało tyle że dokonałam małej zamiany, bo morele zamieniłam na brzoskwinie i tak powstały pyszne Brzoskwiniowe polędwiczki.

Składniki:

2 polędwiczki wieprzowe po 1/2 kg każda
50 dag brzoskwiń, mogą być świeże lub z syropu (w oryginale są morele)
1/2 szklanka musztardy francuskiej
1/2 szklanka dżemu brzoskwiniowego (w oryginale morelowy)
3 ząbki czosnku (w oryginale jeden)
sól
świeżo zmielony pieprz
przyprawy: tymianek (moja wersja)

Sposób przygotowania:

Polędwiczki myjemy, osuszamy i doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem. Odstawiamy na ok. 15 min.
Piekarnik ustawiamy na opcję "grill" lub włączamy górną grzałkę i nagrzewamy do temperatury 220-230 st.C. Ja postąpiłam jak radziła Aga i nastawiłam termoobieg z grillem i rozgrzałam piekarnik do temp. 200 st. C.
Dżem i musztardę mieszamy razem odkładając 2/3 tej masy, a do pozostałej części dodajemy czosnek (przeciśnięty przez praskę) i mieszamy wszystko razem.
Przyprawione wcześniej polędwiczki dokładnie obtaczamy w masie musztardowo-brzoskwiniowo-czosnkowej.
Mięso układamy na blasze wyłożonej folią aluminiową.
Brzoskwinie odsączamy z syropu i mieszamy z odłożoną wcześniej musztardą brzoskwiniową i doprawiamy solą i pieprzem. Układamy je dokoła polędwiczek.
Blachę z polędwiczkami i brzoskwiniami wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 30-40 minut.
Po upływie sugerowanego czasu, polędwiczki wyjmujemy z piekarnika o odstawiamy na ok. 5 minut, (żeby soki w nich dobrze się ułożyły).
Polędwiczki kroimy w ukośne plastry i serwujemy z pieczonymi brzoskwiniami.

Pasta bakłażanowa

2011-05-16T10:58:00.002+02:00

Składniki:

1/2 bakłażana
6 oliwek
1 ząbek czosnku
4 łyżki posiekanego szczypiorku
3 łyżki soku z cytryny
jogurt grecki
sól
świeżo mielony pieprz
1 łyżka oliwy

Sposób przygotowania:

Bakłażana kroimy na cienkie plastry (ok. 1 cm). Każdy plasterek solimy i odstawiamy na 15 minut.
Oliwki i czosnek drobno siekamy. Czosnek dodatkowo można rozetrzeć na desce końcem noża.
Wszystkie posiekane składniki solimy i przekładamy do salaterki i dodajemy do nich szczypiorek, wszystko razem mieszamy.
Bakłażana dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą (aby pozbyć się goryczy) i osuszamy (papierowym ręcznikiem).
Na rozgrzanej patelni z jedną łyżką oliwy, smażymy przez kilka minut z dwóch stron plastry bakłażana, aż zmiękną i zbrązowieją. Po usmażeniu i ostygnięciu bakłażana kroimy w drobną kosteczkę.
Bakłażana przekładamy do salaterki z pozostałymi składnikami i dodajemy do nich sok z cytryny.
Na koniec dodajemy gęsty jogurt (tak by powstała na gęsta pasta). Na koniec doprawiamy solą
i pieprzem.

Dodatkiem do pasty bakłażanowej była bagietka, która potem zamieniła się w grzankę :-)

Danie zaczerpnięte było ze strony Kwestia smaku.
Przy robieniu pasty zasugerowałam się jedną z propozycji Asi i usmażyłam bakłażany na zwykłej patelni, ponieważ niestety nie posiadam grillowej :-( myślę, że jej brak nie wpłynął na smak pasty, bo nam bardzo smakowała :-)

Pstrąg w sosie kaparowo - koperkowym

2011-05-08T22:25:00.003+02:00

Składniki:

duży oczyszczony pstrąg łososiowy (wagi nie znam, tak duży, że najadły się nim 4 brzuszki)
gałązki pietruszki
3-4 ząbki czosnku
masło
cytryna
pieprz cytrynowy
rozmaryn
tymianek

Składniki na sos:

mały słoiczek kaparów w zalewie
3 łyżki posiekanego koperku
1 lub pół łyżeczki musztardy Dijon
1 łyżka soku z cytryny
4 czubate łyżki masła
pieprz cytrynowy
sól

Przy tym pysznym sosiku można się wykazać inwencją twórczą, bo ilość składników może ulegać zmianie,
w zależności czy chcemy więcej czy mniej sosu, czy taż bardziej kaparowy, czy koperkowy.
Nam takie ilości wystarczyły

Sposób przygotowania:

Rybę dokładnie myjemy.
Całą rybę skrapiamy cytryną.
Nacieramy posiekanym czosnkiem na zewnątrz i w środku, tak by część cząsteczek czosnku zostało na rybie.
Przyprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem, rozmarynem na zewnątrz i do środka.
Przyprawionego pstrąga odstawiamy na 15 minut.
W przekrojonego pstrąga wkładamy gałązki natki z pietruszki.
Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni.
Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i przekładamy do niego rybę.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20 minut w temp. 200 stopni pod folią aluminiową, po upływie wskazanego czasu zdejmujemy folię z ryby i kładziemy na całej długości pstrąga wiórki masła i pieczemy jeszcze 5 minut.

Kiedy do końca pieczenia pstrąga zostało 5 minut robimy sos kaparowy:

W małym rondelku roztapiamy masło, dodajemy do niego posiekany koperek, odsączone z zalewy kapary, sok z cytryny i musztardę. Doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i chwilę gotujemy na małym ogniu.

Sposób podania:

Upieczoną rybę podałam w towarzystwie małych miseczek z gorącym sosem, aby każdy z biesiadnik mógł polać sobie rybkę dowolną ilością sosu kaparowego. Na stole znalazły się pieczone ziemniaczki i sałatka z rukoli.

Placki z kaszy grycznej z sosem grzybowym

2011-05-06T21:29:00.002+02:00

Z kaszą gryczaną bywa różnie jedni ją lubią, a drudzy od niej stronią. Ja zdecydowanie należę do tej pierwszej grupy osób, uwielbiam ją pod każdą postacią, co potwierdziło się ostatnio, kiedy zrobiłam placki z kaszy gryczanej z przepisu Asi , byłam nimi zachwycona i wiem na pewno, że jeszcze nie raz je powtórzę.

Składniki na placki:
(ok. 9 sztuk)

1 woreczek kaszy gryczanej (100 g)
1 bulion grzybowy w kostce lub woda
1 jajko
5 czubatych łyżek tartego parmezanu
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól
świeżo mielony pieprz
olej do smażenia

Przygotowanie:

Kaszę gryczaną gotujemy wrzucamy do wrzącego buliony lub wody i gotujemy ok. 20 minut. Po ugotowaniu odsączamy i przestudzić.
Do miseczki wsypujemy przestudzoną kaszę, tarty Parmezan, natkę z pietruszki i jajko, doprawiamy solą i pieprzem.
Wszystkie składniki dobrze mieszamy.
Na rozgrzanej patelni smażymy placki z obu stron na rumiano, nakładając porcje łyżką.

Składniki na sos grzybowy:

grzyby leśne mrożone
1 łyżka oleju
2 łyżki masła
1 mała cebula
śmietanka do sosów 18%
natka z pietruszki

Przygotowanie:

Grzyby odmrażamy i odsączamy z nadmiaru wody. U mnie grzyby przed zamrażaniem były wcześniej obgotowane więc skrócił się czas ich gotowania.
Cebulę siekamy w drobną kostkę.
Na głębokiej patelni rozgrzewamy masło i olej i smażymy cebulę aż się zeszkli.
Następnie dodajemy do cebuli grzyby, doprawiamy solą i pieprzem, i gotujemy przez 5-8 minut
Pod koniec zaprawiamy sos śmietanką.
Przed podaniem sos grzybowy posypujemy natką.

Zarówno przepis na placki gryczane jak i na sos grzybowy z moimi drobnymi zmianami pochodzi ze strony: Kwestia Smaku

Roladki z dorsza z serkiem ziołowym

2011-04-17T13:52:00.008+02:00

Polska i Portugalia co je różni, a co je dzieli? Parę tych podobieństw pewnie by się znalazło ale co mi pierwsze przychodzi do głowy to to, że są to dwa państwa zaczynające na literę P (hmm, cóż za spostrzegawczość) i obie mają swoją historię z Dorszem. Były takie czasy... kiedy u nas Dorsz nie cieszył się wielkim uznaniem, ale ja tych czasów nie pamiętam, więc nie będę się w tą historię zagłębiać:)
Historia Dorsza w Portugalii za to jest o wiele ciekawsza bo to narodowa chluba tego państwa. Sami Portugalczycy twierdzą, że potrafią przygotować dorsza na 365 sposobów, jeden na każdy dzień roku:-) ale do najpopularniejszego należy suszony, solony Dorsz, zwany bacalhau.
Kończąc tą krótką wyliczankę podobieństw chciałabym przedstawić Wam przepyszny sposób na przygotowanie Dorsza, który pochodzi (o dziwo) nie z Portugalii tylko z książki: Hanny Szymanderskiej "Encyklopedia Polskiej Sztuki Kulinarnej"

Jeszcze zanim przejdę do przepisu zapraszam na małą podróż po Nazare, miejscowości w której suszy się tradycyjnie Dorsza i można tam spotkać malowniczo wyglądające, rozpięte siatki na których suszą się ryb.

Dorsz ryba rodem z Portugalii

Składniki:

4 cienkie filety z dorsza (u mnie było 8 filetów i farszu z tego przepisu też mi starczyło )
sól
pieprz (ja dałam pieprz cytrynowy)
sok z cytryny

Składniki na farsz:

2 cebulki dymki ze szczypiorkiem (ja dałam jedną)
2-3 ząbki czosnku
2 łyżki usiekanych zielonych liści bazylii
łyżka usiekanego koperku
250g serka wiejskiego
2-3 łyżki parmezanu
sól
pieprz (świeżo mielony)
2 łyżki masła (ja dałam po plasterku na każdą roladkę)
3 łyżki płatków migdałów (nawet nie wiem ile ja dałam )

Sposób przygotowania:

Filety z dorsz myjemy, osuszamy skrapiamy sokiem z cytryny i przyprawiamy solą oraz pieprzem. Ryby odstawiamy na godzinę.
Dymkę i czosnek siekamy i miksujemy z bazylią, koperkiem, parmezanem na gładką masę. Dodajemy do ziołowej masy serka wiejskiego, wszystko razem mieszamy i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
Każdy filet umieszczamy na kwadracie foli aluminiowej, na środku ryby kładziemy nadzienie i zwijamy w roladkę,a na jej wierzchu kładziemy mały płatek masła i zawijamy roladki w folię aluminiową.
Roladki zawinięte w folie umieszczamy na żaroodpornym półmisku i wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy ok. 20-25 minut.
Pod koniec pieczenia na patelni prażymy migdały, którymi posypujemy upieczonego dorsza.

Przepis pochodzi z moimi drobnymi zmianami w sposobie przygotowania z książki: Hanny Szymanderskiej "Encyklopedia Polskiej Sztuki Kulinarnej"

Truskawkowy koktajl

2011-04-13T11:33:00.003+02:00

Wczoraj wieczorem z tęsknoty do truskawek naszła mnie wielka ochota na truskawkowy koktajl. Długo nie czekałam i spełniłam swoją zachciankę. Co prawda musiałam się zadowolić mrożonymi owocami, ale to nic bo koktajl wyszedł pyszny i zaspokoił choć na chwilę moją truskawkową tęsknotę:-)

Składniki:
(2 szklanki)

1 kubek truskawek (mogą być mrożone)
2 banany
około 1/3 szklanki wody mineralnej
1 mały jogurt naturalny
2 łyżki mielonego siemienia lnianego
1 płaska łyżeczka cukru brązowego (opcjonalnie)
2 łyżki otrębów granulowanych

Sposób przygotowania:

Truskawki rozmrażamy, odsączamy soku który z nich wypłynął (nie wylewamy).
Do soku z rozmrożonych truskawek dodajemy trochę wody mineralnej tak byśmy mieli ok. 1/2 szklanki płynu.
Do miksera (albo innego ustrojstwa) dodajemy truskawki, banany, siemię lniane, cukier i miksujemy na jednolitą masę.
Jedną warstwą jogurtu uzupełniamy szklankę, następnie delikatnie wlewamy nasz koktajl, robimy koleją jogurtową warstwę i znów kolejną koktajlową (każdy tu może wykazać się swoją inwencją twórczą :))
Na koniec truskawkowy koktajl posypujemy otrębami.

Wiosenne Tiramisu

2011-04-10T22:41:00.002+02:00

Wiosna zawitała w naszym ogrodzie, a dziś nawet można było w nim znaleźć coś dla oka i dla podniebienia... Przedstawiam wam Tiramisu w wiosennej odsłonie. Jest to jeden z moich ulubionych i wyjątkowych deserów...

Składniki:

(przepis na 5 pucharków)

500 g serka mascarpone
4-5 żółtek (w zależności od wielkości jaj)
2-3 łyżki cukru pudru
800 ml amaretto
1,5 opakowana podłużnych biszkoptów
( firmy SAN)
1.5 szklanki zaparzonej mocnej kawy
(5 łyżeczek sypanej kawy)

Przygotowanie:

Zaparzamy kawę, najlepiej w kawiarce.

Żółtka ucieramy z cukrem pudrem na gładką masę ( można to zrobić mikserem albo trzepaczką ręczną).
Dodajemy stopniowo serka mascarpone, delikatnie mieszając aż nam się połączy z żółtkami tworząc jednolitą masę (ostrożnie by nie wprowadzić za dużo powietrza).
Dodajemy zaparzoną kawę do amaretto i przelewamy do miseczki..
Biszkopty maczamy w roztworze z kawą (należy maczać je bardzo krótko i szybko, tak aby biszkopty nie nasiąkły za bardzo, bo w przeciwnym razie nasz deser będzie pływać).
Nasączone biszkopty układamy na dnie naczynia, posypujemy lekko kakao, następnie rozsmarowujemy krem, sypiemy znów kakao i przekładamy znów warstwą nasączonych biszkoptów
i znów posypujemy kakao i kładziemy na koniec kolejna warstwę kremu.
Gotowy deser przykrywamy folią aluminiową i schładzamy w lodówce ok. doby.

Przed podaniem posypujemy nasz deser kakaem po wierzchu.

Pomarańczowo imbirowe krewetki

2011-04-05T16:28:00.002+02:00

Składniki:

ok. 20 sztuk mrożonych krewetek tygrysich
połowa papryczki chili
3 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy
natka pietruszki

Składniki na marynatę:

2 łyżki oliwy
2 łyżki wódki
sok połówki cytryny
otarta skórka z połowy cytryny
2 łyżki sosu sojowego
2 cm świeżego imbiry (startego na tarce)
1 ząbek czosnku (wyciśniętego przez praskę)

Składniki na sos pomarańczowo- imbirowy:

sok z jednej pomarańczy
1 łyżeczka miodu
2 cm kawałek imbiru
szczypta chili
szczypta soli

Przygotowanie:

Krewetki rozmrażamy, myjemy i osuszamy.
Wszystkie składniki marynaty mieszamy razem i zalewamy nią krewetki. Krewetki w marynacie odstawiamy na około 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.
Przygotowujemy sos: zagotowujemy w rondelku sok z pomarańczy dodajemy łyżeczkę miodu i świeżo mielony pieprz. Gotujemy aż sos straci połowę swojej objętości.
Papryczkę chili i czosnek kroimy w drobną kostkę. Rozgrzewamy oliwę na patelni i podsmażamy na niej chili razem czosnkiem.
Krewetki wyjmujemy z marynaty (ale ich nie suszymy) i wrzucamy na patelnię na której smażymy czosnek razem z chili i wszytko razem smażymy ok. 10 minut.
Na talerzu układamy krewetki i polewamy pomarańczowo-imbirowym sosem i posypujemy natką z pietruszki.

Dzisiejszą kulinarną inspiracją był przepis znaleziony na tym blogu

Naleśnikowe mozaiki

2011-03-23T15:36:00.008+01:00

Naleśnikowe mozaiki to pyszna przystawka ale i smaczny obiad dla miłośników wędzonego łososia.Danie jest bardzo szybkie pod warunkiem, że mamy już wcześniej usmażone naleśniki.

Składniki:

150 g łososia wędzonego
4 naleśniki
200 g serka śmietankowego
1 awokado
3 łyżki soku z wyciśniętej cytryny
zioła prowansalskie (do smaku)
pieprz cytrynowy (do smaku)
sól (do smaku)

Przygotowanie:

W miseczce przyprawiamy serek śmietankowy solą, pieprzem cytrynowym i ziołami do smaku, następnie dodajemy sok z wyciśniętej cytryny.
Awokado kroimy w drobną kostkę i dodajemy do przyprawionego serka i mieszamy
Naleśniki smarujemy serkiem z przyprawami na środku układamy spory kawałek łososia i zawijamy w ścisłe ruloniki.
Zawinięte naleśniki układamy obok siebie i chłodzimy w zamrażalniku przez 10 minut, a następnie przekrawamy ostrym nożem każdy rulonik na pół.

Sposób podawania:

Naleśnikowe mozaiki można podawać z ćwiartkami cytryny oraz z wasabi.

Roladki z fetą i papryką

2011-03-20T09:07:00.022+01:00

Bardzo lubię czerwone wino i to w potrawach i to w kieliszku, a wczoraj to już była istna rozpusta bo wino znalazło się i w potrawie i w kieliszku, a wszytko za sprawą wyśmienitych roladek z fetą i papryką. Inspirację zaczerpnęłam z gazety "Sól i pieprz" nr 2/2010. Przyznaję się, dokonałam paru przeróbek, bo nie byłabym sobą, a taką znaczącą zmianą było pieczenie roladek w garnku rzymskim, dzięki któremu mięso wyszło kruche, wilgotne i aromatyczne.

Składniki:

6 plasterki wołowiny
1 żółta papryka
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
1 duża cebule
1 ząbek czosnku
100 g fety
garść listków bazylii (może być więcej)
suszony tymianek
3-4 ziarenka pieprzu
3-4 ziarenka ziela angielskiego
1-2 listki laurowe
sól i pieprz do smaku

oliwa z oliwek
200 ml bulionu
2 łyżki przecieru pomidorowego
200 ml czerwonego wytrawnego wina
200 g puszka pomidorów krojonych (razem z zalewą)
mąka pszenna (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Garnek rzymski wraz z pokrywką moczymy ok. 20 min. w zimnej wodzie.
Paprykę i fetę kroimy w paseczki .
Cebule kroimy w piórka.
Czosnek drobno siekamy.
Z gałązek bazylii obrywamy listki i drobno siekamy.
Wołowinę rozbijamy na cienkie plasterki. Przyprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem.
Na każdym plasterki wołowiny układamy plasterek papryki, plasterek fety i posypujemy posiekaną bazylią. Każdy plasterek wołowiny zawijamy tak by powstała roladka. Aby roladki były zwarte można obwiązać je nitką, albo ścisnąć wykałaczką.
Na rozgrzanej oliwie obsmażamy mięso ze wszystkich stron. Odsączamy z tłuszczu i wyjmujemy.
Na tym samym tłuszczu szklimy czosnek i cebulę.
Na dnie garnka układamy cebulę, następnie kładziemy obsmażone roladki. Wrzucamy ziele angielskie, ziarenka pieprzu, liście laurowy, 2 łyżki przecieru pomidorowego i pomidory z puszki. Wszytko zalewamy bulionem i winem i delikatnie wszystko mieszamy. Nasze roladki powinny być całkowicie przykryte.
Przykryty garnek rzymski wstawiamy do zimnego piekarnika i ustawiamy temperaturę na 200 stopni. Pieczemy 2,5 godziny.
Po upływie wskazanego czasu, przekładamy roladki i wyjmujemy z nich wykałaczki. W przypadku kiedy sos jest za rzadki można go zagęścić mąką.

Sposób podania:

Roladki polewamy aromatycznym sosem.
W oryginale danie serwowane było z makaronem tagliatelle ale ponieważ ja troszkę odeszłam od oryginału, to moje danie było z zapiekanymi ziemniaczkami.

Smacznego!

Kurczak z mango w sosie ostrygowym

2011-03-17T14:06:00.001+01:00

Mango zakupione tydzień temu pięknie dojrzało (w warunkach domowych, oczywiście) i aż się prosiło dziś o zjedzenie:-) Ostatnio bardzo mi posmakował ten owoc, a ponieważ w sałatce już go próbowałam, to teraz byłam ciekawa jak sobie poradzi w towarzystwie kurczaka i sosu ostrygowego, co tu więcej pisać, poradził sobie i był pysznie...

Składniki:

dwie pojedyncze piersi z kurczaka
1 mała papryczka chili (bez pestek)
3 łyżki sosu śliwkowego
3 łyżki sosu ostrygowego
2-3 łyżki sosu sojowego
3-4 łyżki oleju
makaron chiński pszenny

1 dojrzałe mango
garść grzybów Mun
kawałek świeżego imbiru
kilka listków bazylii tajskiej (można zastąpić zwykłą)
sezam do posypania
pół szklanki wody (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Grzyby Mun moczymy w wodzie ok.2 godzin.
Piersi z kurczak myjemy, oczyszczamy i kroimy w kostkę.
Mango obieramy kroimy w kosteczkę.
Grzyby odcedzamy z wody i siekamy.
Czosnek, papryczkę chilli i imbir drobno siekamy i podsmaża chwilę na oleju w woku.
Następnie dodajemy piersi i podsmażamy przez około 3-4 minuty, aż się zarumieni.
Wlewamy sosy: śliwkowy, ostrygowy, sojowy, mieszamy i chwilę jeszcze smażymy (ok. 2 minuty)
Następnie dodajemy mango, grzyby i dusimy aż mango będzie wystarczająco miękkie ( ok 5-8 minut) Jeżeli sos jest za gęsty można go rozrzedzić wodą.
W czasie kiedy kurczak się dusi przygotowujemy makaron.
Sezam prażymy na suchej patelni
Bazylie drobno siekamy.

Sposób podawania:

Na ugotowany makaron kładziemy kurczaka z mango w sosie ostrygowym, dekorujemy prażonym sezamem i bazylią.

Łosoś winno-musztardowy

2011-03-08T17:04:00.006+01:00

Zrobiłam sobie dziś prezent na Dzień Kobiet w postaci łososia w sosie winno-musztardowym, nie powiem bardzo oryginalny prezent, a jaki pyszny, gorąco polecam.

Składniki:

400 g łososia
2 ząbki czosnku
4 plasterki cytryny
2 łyżki masła
sól
pieprz cytrynowy

Składniki na sos musztardowy:

2 łyżki musztardy francuskiej
2 łyżki musztardy ostrej np. Sarepskiej
200 g śmietany 18%
100 ml białego wina
1 łyżeczka miodu
pieprz cytrynowy
papryka w proszku
sól
pietruszka do przybrania

Składniki na prażone jabłka i cebule:

2 czerwone cebule
2 jabłka
tymianek
1 łyżka oliwy
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Łososia myjemy, oczyszczamy i przyprawiamy solą i pieprzem cytrynowym. Pokrojony w cienkie plasterki czosnek i cytrynę rozkładamy na łososiu i odstawiamy na 2 godziny.
Jabłka i cebulę kroimy w ćwiartki i układamy w formie. Przyprawiamy tymiankiem solą i pieprzem
i polewamy oliwą, wszytko razem mieszamy. Prażymy 15-20 minut w temperaturze 225 stopni C.
W rondelku łączymy śmietanę z musztardami i winem, przyprawiamy solą, pieprzem i papryką do smaku. Gotujemy na dużym ogniu, aż sos zredukuję się o połowę. Na koniec gotowania dodajemy miód i mieszamy.

Na rozgrzanej oliwie smażymy chwilę czosnek którym przyprawialiśmy łososia, tak by nadał lekkiego aromatu oliwie, nie dopuszczamy do przypalenia i wyjmujemy go z patelni, na tej samej oliwie smażymy na średnim ogniu łososia, ok 5-10 minut.

Sposób podania:

Na talerzach układamy łososia polewając go sosem musztardowym w towarzystwie uprażonej cebuli i jabłek, posypujemy dla dekoracji natką z pietruszki.

Kurczak w gruszkowym Balsamico

2011-03-06T19:03:00.005+01:00

Niedziela w moim domu stała się ostatnio dniem kulinarnych eksperymentów. Czasem zdarza się tak, że nie zawsze odnoszę sukcesy i tak też było w zeszłą niedzielę, ale dziś udało się! Niedzielny obiad wszystkim smakował, a co dziś było serwowane?

... Pierś kurczaka w gruszkowym occie balsamicznym.

Wszystko zaczęło się od tego, że ostatnio zakupiłam gruszkowy ocet balsamiczny, do którego była przyczepiona mała karteczka z przykładowym przepisem na kurczaka , który przekonał mnie do wykorzystania octu balsamicznego nie tylko w sałatkach. Przepis sam w sobie na ów karteczce jakoś bardzo mnie nie zachwycił więc zaczęłam wertować różne przepisy w internecie i natknęłam się na tan przepis z którego czerpałam inspirację. Byłam bardzo ciekawa smaku jaki powstanie... przyznam się szczerze, że spodziewałam się drażniącej ostrości i kwaśności jaką mógłby spowodować ocet ale myliłam się... bo jedyną ostrość w moim sosie dawał imbir, który osobiście bardzo lubię.

Składniki

4 pojedyncze piersi kurczaka
50 g migdałów (posiekanych)
1 łyżka drobno posiekanego imbiru
4 łyżki oliwy z oliwek
4 łyżki gruszkowego octu balsamicznego (może być zwykły)
200 ml Porto
3 cebule (jedna zwykła, dwie czerwone)
sól
5 łyżek cukru

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka myjemy, oczyszczamy, lekko rozbijamy i przyprawiamy solą, pieprzem oraz tymiankiem, odstawiamy na bok.
Robimy sos. Na rozgrzaną patelnie dodajemy 1 łyżkę masła, 3 łyżki cukru i czekamy aż cukier się delikatnie skarmelizuje, następnie dodajemy posiekane w piórka cebule (jedna czerwona, druga zwykła) dodajemy imbir i przyprawiamy suszonym tymiankiem i smażymy do momentu w którym cebula zrobi się szklista. Dodajemy 175 ml Porto, 3 łyżki octu balsamicznego, szczyptę soli, lekko mieszamy i gotujemy aż całość lekko odparuje.
Sos miksujemy blenderem na gładki krem.
Przed podaniem sos zagotowujemy. Sos można też podlać wodą i doprawić według własnych potrzeb np. solą i octem.
Gruszki obieramy i kroimy w ćwiartki
Drobno siekamy pół czerwonej cebuli
Na patelni ponownie karmelizujemy 2 łyżki cukru (w ten sam sposób co powyżej) dodajemy cebulę i suszony tymianek, a po chwili dodajemy 25 ml porto, 1 łyżkę octu balsamicznego. Mieszamy i czekamy, aż całość lekko nam odparuje,a następnie dodajemy gruszki i smażymy na patelni 3-4minuty .
Pokrojone migdały prażymy na patelni
Piersi z kurczaka obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanej oliwie na rumiano.

Sałata lodowa z gruszkowym dressingiem:

Sałatę rwiemy rękoma.
Przygotowujemy dressing: 2 łyżki gruszkowego octu balsamicznego, 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżeczka płynnego miodu, 3-4 łyżki oliwy z oliwek oraz sól pieprz (do smaku) mieszamy razem.
Przygotowany dressing łączymy z sałatą lodową.

Usmażone piersi z kurczaka kroimy w paseczki i podajemy z sosem z karmelizowaną gruszką na sałacie i posypujemy prażonymi migdałami.

... A ziemniaki były dla tych, którzy nie umieją bez nich żyć, dla mnie były zbyteczne.

Podsmażana sałata rzymska

2011-03-03T14:03:00.003+01:00

A o to szybki i pyszny sałatkowy dodatek!

Składniki:

2 małe główki sałaty rzymskiej
2 posiekane ząbki czosnku
2 łyżki masła
1 łyżeczka octu balsamicznego
odrobina wody
ser parmezan do posypania
sól
ostra papryka

Przygotowanie:

Sałatę myjemy, osuszamy i rwiemy w rękach na kawałki. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy czosnek i chwilę podsmażamy, następnie wrzucamy porwane liście sałaty podlewamy ją odrobiną wody, dodajemy ocet balsamiczny, sól i paprykę do smaku. Smażymy krótką chwilę, aż sałata zmięknie. Podsmażoną sałatę przekładamy do miseczki i posypujemy startym parmezanem.

Łosoś w sosie cytrynowo-koperkowym

2011-03-02T19:51:00.002+01:00

W sumie to chyba nie ma co zachęcać Was do spróbowania tej potrawy, bo pewnie każdy wie że Łosoś jest doskonałą w smaku rybą, a w sosie cytrynowo-koperkowym smakuje obłędnie. To połączenie smaków bardzo mi odpowiada, gęsta śmietana, koperek i kwaśna cytryna, pycha!

Składniki:

filet z łososia (bez skóry)
3-4 łyżki oliwy
estragon
tymianek
pieprz cytrynowy
sól

Sos:

pęczek świeżego koperku
250 ml. gęstej śmietany 18%
sól
świeżo mielony pieprz kolorowy
sok z 1 cytryny

Przygotowanie:

Filet płuczemy, osuszamy i przyprawiamy pieprzem cytrynowym, tymiankiem, estragonem oraz solą. Przyprawionego łososia odstawiamy na 2 godziny do lodówki.
Koperek drobno siekamy.
Na rozgrzanej oliwie smażymy łososia z obu stron (ok 2-3 minuty z każdej).
W rondelku podgrzewamy śmietanę, mieszamy z sokiem z cytryny i przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i podgrzewamy. Po chwili do sosu dodajemy posiekany koperek i podajemy z usmażonym ciepłym łososiem.

Kurczak w sosie jagodowym z sałatką z selera

2011-02-21T23:52:00.005+01:00

Pomysł na to danie znalazłam przeglądając gazetę Kuchnia nr.3-2010. Z braku paru składników musiałam troszkę improwizować i odeszłam od oryginalnego przepisu bo zamiast sosu z czarnej porzeczki stworzyłam nowy sos jagodowy. Danie można serwować jako zimną sałatkę albo jako ciepłe danie obiadowe, tak też było u mnie.

Składniki:

25 dag piersi z kurczaka
1 łyżka oliwy
15 dag selera
2 jabłka
1 łyżka suszonych żurawin
1 pomarańcza (w oryginale 1-2 mandarynki)
1 łyżka majonezy
1 łyżka jogurtu naturalnego (oryginale kwaśna śmietana)
1 łyżeczka soku z cytryny
świeżo mielony pieprz
mąka (w oryginale jej nie ma )
sól

Składniki na sos:

100 ml czerwonego wina
1-2 łyżki miodu
pół szklanki mrożonych jagód (w oryginale 10 dag czarnych porzeczek)
1 łyżka chrzanu

Przygotowanie:

Selera i jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Żurawinę moczymy we wrzątku, a kiedy napęcznieje odcedzamy i łączymy ją z selerem i jabłkiem.
Pomarańczę filetujemy, usuwając z niej błonki i kroimy w kosteczkę.
Do selera, jabłek, żurawiny i pomarańczy dodajemy: majonez, jogurt, sok z cytryny, sól i pieprz i wszytko razem mieszamy.
W rondelku gotujemy wino z miodem i czekamy aż odparuje do połowy objętości, następnie dodajemy odmrożone wcześniej jagody i jeszcze chwilę gotujemy.
Do sosu dodajemy chrzan i wszystko razem miksujemy na jednolitą masę (można przetrzeć przez sito).
Piersi z kurczaka obtaczamy w mące i smażymy na oliwie. Kiedy usmażą się na rumiano, zdejmujemy je z patelni i kroimy w plastry.

Kawałki piersi kładziemy na talerzu w towarzystwie sałatki z selera i polewamy je sosem jagodowym.

Orzechowy kurczak satay

2011-02-13T21:07:00.007+01:00

Niedzielne słońce towarzyszyło nam przez cały dzień więc i do mojej kuchni wkradła się odrobina słońca i namiastka egzotyki unosząca się w powietrzu, do pełni szczęścia brakowało tylko nagrzanego przez słońce piasku na plaży, szumu morza i grillujących się kurczaków satay nad ogniskiem, tak to sobie wyobrażam, a co :-) Danie choć było pyszne na pewno jeszcze lepiej by smakowało w takiej właśnie scenerii. Przepis, który skusił mnie znalazłam u Anczito i bardzo mi smakował, choć muszę się przyznać, że na początku jak próbowałam samego sosu to trochę się obawiałam czy na pewno tak przyrządzony kurczak będzie nam smakował, ale obawy szybko zniknęły bo wszytko razem wspaniale się komponowało.

U mnie było 8 małych piersi z kurczaka

Składniki na marynatę do kurczaka:
z przepisu Anczito

1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka miodu
1 łyżeczka kurkumy
1-2 łyżeczki kuminu
1-2 łyżeczki
1 ząbek czosnku (wyciśniętego przez praskę)
1-2 cm. imbiru (zetrzeć na tarce)
1 łyżka oleju roślinnego
sok z jednej limonki

Składniki na sos:
z przepisu Anczito

5 łyżek masła z orzeszków ziemnych
1-1,5 łyżeczki czerwonej pasty curry
120-150 ml. mleczka kokosowego
2 łyżki brązowego cukru
sok z połowy limonki
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka sosu rybnego
garść posiekanej natki kolendry

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka myjemy i kroimy w cienkie, długie paski.
Wszystkie składniki marynaty mieszamy ze sobą i marynujemy w niej kurczaka (u mnie trwało to 3h).
W rondelku przygotowujemy sos, dodajemy wszystkie składniki z przepisu (pomijając kolendrę).
Ja zgodnie z zaleceniami autorki dodałam garść posiekanych orzeszków ziemnych bo moje masło orzechowe było gładkie, a sos rozrzedziłam trochę wodą, żeby nie był aż tak gęsty.

Mój kurczak był grillowany w piekarniku, więc patyczki do szaszłyków zapobiegawczo namoczyłam wcześniej w wodzie.

Kurczaka nadziewamy na patyczki do szaszłyków i pieczemy w piekarniku w temperaturze 180-190 stopni około 15 minut (można też na patelni grillowej bądź na grillu elektrycznym).
Szaszłyki podajemy z sosem posypanym kolendrą.

Rukola w nowej gruszkowej odsłonie

2011-02-10T14:54:00.005+01:00

To, że wszelkie sałatki lubię to już pewnie zdążyli co niektórzy zauważyć. Kiedy nie ma komu gotować to jest to najszybszy obiad jaki mogę sobie stworzyć. Wciąż mieszam składniki, zmieniam dressingi i próbuję nowych sałatkowych smaków, a najbardziej lubię sałatki na bazie rukoli, więc dziś odsłona nowej sałatki z rukolą w roli głównej oczywiście :-)

Składniki:

2 duże garście rukoli
1 gruszka
1 ser Camembert
garść żurawiny

Dressing :

2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżka soku z cytryny
2-3 łyżki oleju z orzechów włoskich
1 łyżeczka płynnego miodu
1 łyżeczka musztardy
świeżo mielony pieprz
sól

Przygotowanie:

Rukolę myjemy i osuszamy. Ser pleśniowy kroimy na nieduże kawałki. Gruszkę obieramy, kroimy na ćwiartki, usuwamy z gniazd, a następnie kroimy w cienkie plasterki.
Przygotowujemy dressing: ocet balsamiczny mieszamy z olejem z orzechów włoskich, sokiem z cytryny, dodajemy musztardę i miód i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Na rukolę, kładziemy plasterki gruszki i kostki sera pleśniowego. Posypujemy wszystko żurawiną i polewamy wcześniej przygotowanym dressingiem.

Pikantna sałatka ogórkowa z nutką imbirową

2011-02-08T11:24:00.001+01:00

Pyszna, orientalna sałatka z ogórków. Smak jej to słodko-słono-pikany. Ja podałam ją jako dodatek do Kurczaka Kung Pao (przypis obiecuję podać wkrótce). Przygotowanie jej to nic prostszego, zobaczcie sami.

Składniki:

1 ogórek wężowy
garść ziaren sezamu

Składniki na marynatę:

1 szklanka zimnej wodzie
4 łyżki cukru
4 łyżki octu spirytusowego
1 łyżka sambal oelek
1 łyżka sosu sojowego
1-2 cm. korzenia imbiru (startego na tarce)

Przygotowanie:

Ogórka obieramy, wydrążamy miąższ i kroimy w słupki o dowolnej długości. Wszystkie składniki marynaty łączymy razem, zagotowujemy i studzimy. Pokrojonego ogórka zalewamy wystudzoną marynatą i odstawiamy na ok. 2 godzin aby wszystkie smaki się przegryzły, a ogórek zamarynowały. Słupki ogórka odsączamy z marynaty, układamy na talerzyku i posypujemy ziarnami sezamu.

Polędwiczki wieprzowe w szynce parmeńskiej z sosem bekonowo-kawowym

2011-02-07T11:19:00.013+01:00

Na niedzielny obiad zrobiłam coś wyjątkowego i bardzo smacznego. Przepis znalazłam w ostatniej numerze Kuchnia nr. 2-1011. Mój przepis różnił się trochę od oryginału, a wszystko to za sprawą zmian wynikających z paru kulinarnych braków. Po pierwsze nie miałam liści limonki, więc zastąpiłam je jedną łyżeczką otartej skórki z limonki (tak to sobie wykombinowałam, nie wiem czy dobrze). Druga zmiana: borowiki zastąpiłam suszonymi grzybami, które wcześniej namoczyłam w wodzie i myślę, że odnalazłam podobny smak. Trzecia zmiana to brak oscypka, który został zastąpiony zwykłym plasterkiem żółtego sera. Ostatnia zmiana to podwojenie składników z racji większej ilości gości na moim obiedzie.
Przygotowując obiad, powstała jedna mała wątpliwość, a mianowicie smak sosu.
Sos wyszedł wspaniały o nowym smaku w mojej kuchni bekonowo-kawowym ale nie wiem czy taki właśnie miał być, czy to już przypadkiem nie mój wymysł.
W oryginalnym przepisie piszą "Przecieramy przez sito" ja zrobiłam to tak, że wszystko najpierw zmiksowałam blenderem (żeby ziarna kawy się rozdrobniły)
i dopiero potem składniki przetarłam przez sito, aby sos był gładki. Nie wiem czy ta kawa miała nadać tylko lekki kawowy aromat sosowi czy smak kawowy tak jak i było u mnie. Następnym razem spróbuję tylko "przetrzeć przez sito" to będę miała porównanie, bo przepis warty jest powtórki dla kolejnych wyjątkowych gości.
To była bardzo miła niedziela...

Składniki:

Oryginalny przepis z Kuchni nr. 2-2011

1 mała polędwiczka
500 ml czerwonego wina
rozmaryn do smaku
tymianek do smaku
2 liście limonki
cukier
sól i pieprz
3 łyżki oleju
papryka i majeranek
3 plastry szynki parmeńskiej
150g kaszy gryczanej
3 średnie borowiki
1 mała cebula
2 łyżki klarowanego masła
kilka gałązek natki pietruszki
2 młode marchewki
70g cukinii
50g oscypka

Sos:

4 plastry boczku
1 mała czerwona cebula
50 g ziaren kawy
sól i pieprz
1 jagoda jałowca
3 łyżki oleju
5 łyżek mąki (wydaje mi się że można dać mniej)
100 ml wody

Przygotowanie:
Dania przygotowałam na podstawie oryginału z moimi drobnymi zmianami

Marynatę i polędwiczki przygotowujemy dzień wcześniej. Zagotowujemy połowę wina z łyżeczkę startej skórki z limonki, dodajemy rozmaryn, tymianek oraz sól, pieprz do smaku i wszystko zagotowujemy. Następnie zalewamy polędwiczki marynatą, przekładamy do glinianego naczynia
i odstawiamy na 24h.
Następnego dnia przygotowujemy sos. Najlepiej zrobić go jeszcze przed usmażeniem polędwiczek, ponieważ jego wykonanie zabiera trochę czasu. Boczek i cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Podsmażamy na oleju, dodając owoce jałowca i ziarna kawy . Podlewamy wszystko resztką wina
i dusimy wszytko ok. 15 minut. Moja wersja jest taka, miksujemy sos lekko blenderem tak by rozdrobnić ziarenka kawy i jałowca (ale nie na jednolitą masę), a potem przecieramy sos przez sito. sos. Sos jeszcze raz zagotowujemy dodajemy do smaku dla zabicia goryczy cukier i przyprawiamy solą i pieprzem. Następnie łączymy mąkę z wodą i zagęszczamy. Gdyby był za gęsty można dodać więcej wody.
Polędwiczki smażymy na oleju, tak aby się zarumieniły. Zdejmujemy z patelni nacieramy majerankiem
i papryką. Zarumienione i przyprawione polędwiczki zawijamy w plastry szynki parmeńskiej,
a następnie zawijamy w miarę szczelnie w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku w temperaturze 175 stopni, przez ok. 15 (mi to zajęło trochę więcej czasu, ale to chyba dlatego, że moje polędwiczki były większe).
Kaszę gotujemy do miękkości. W drobną kostkę kroimy cebulę oraz wcześniej namoczone grzyby
i smażymy na maśle. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Sama kasza z tego przepisu jest Pycha!
Marchewki obieramy i podsmażamy na maśle, tak by były miękkie ok. 10 minut.(Autor przepisu blanszuje je 5 minut)
Cukinię obieramy, kroimy w talarki i grillujemy na patelni po minucie z każdej stron.
Na talerzu układamy kolejno cukinię, plasterek sera żółtego, kaszę gryczaną i marchewki.Obok układamy polędwiczki i polewamy je sosem.

Danie zaserwowałam z szybką sałatkę z rukoli, żurawiny, pestkami dyni z dressingiem.

Sałatka z sosem żurawinowym

2011-01-12T12:50:00.010+01:00

Tak jak obiecałam i wczoraj na obiad była sałatka. Sałatka z sosem żurawinowym, to nowość na mojej liście, ale naprawdę godna polecenia. Sałatka jest pyszna, a wszystko to za sprawa sosu żurawinowego, który przełamuje smakowe konwencje. Przepis znalazłam w starym numerze "Zwierciadła" i przyznam się szczerze, że musiałam go trochę zmodyfikować.
Pierwsza zmiana to zastąpienie octu malinowego, zwykłym octem balsamicznym
i syropem malinowym, ponieważ takowego nie miałam w domu, nie wiem czy dobrze to sobie wykombinowałam ale było smaczne. Druga zmiana, to żurawiny zalałam wrzątkiem i moczyłam je ok. godziny, aż napęczniały.
Trzecia zmiana, dodałam orzeszki ziemne, ponieważ zostały mi jeszcze z wczoraj,
a poza tym, to bardzo mi smakują w sałatkach.

Składniki:

200 g rukoli
200g mieszanki sałat
100 g żółtego sera
pół żółtej papryki (ja dałam całą)
czerwona cebula (ja dałam pół)
2 garście uprażonych orzeszków ziemnych (mój dodatek)

Składniki na sos żurawinowy:

100g żurawiny
4 łyżki oliwy
pół łyżeczki cynamonu
pół łyżeczki soli
1/3 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
sok z połówki cytryny
2 łyżki płynnego miodu (wydaje mi się, że jedna wystarczy)
łyżka octu malinowego (ja dałam łyżkę octu balsamicznego i łyżkę syropu malinowego)

Przygotowanie sosu żurawinowego:

Żórawiny zalewamy wrzątkiem i moczymy je, aż napęcznieją (ok 1h) i odcedzamy. Żurawiny miksujemy
z oliwą, sokiem z cytryny, octem, miodem, solą i pieprzem.W razie gdyby sos był za gęsty można dodać trochę wody z odsączonych żurawin.

Przygotowanie sałatki:

Umytą rukolę i mieszankę sałat przekładamy do salaterki. Żółty ser i paprykę kroimy w zapałkę, cebulę
w plastry. Wszystko razem mieszamy. Sałatkę polać obficie wcześniej przygotowanym sosem żurawinowym,
a wszystko na koniec posypujemy cynamonem.

Rukola, mango, łosoś i cos jeszcze

2011-01-11T11:18:00.005+01:00

Spragniona lata, a przynajmniej wiosennego słońca, postanowiłam zacząć tydzień sałatkowo. Na dziś też planuję jakąś ciekawą, nową sałatkę ale o tym pewnie jutro, a dziś podaję przepis na wczorajszy, lekki, sałatkowy obiadek.

Składniki

2 duże garście rukoli
1 mango
1 awokado
wędzony łosoś (według upodobań)
2 garście uprażonych orzeszków ziemnych

Dressing:

2-3 łyżki soku z cytryny
2-3 łyżki soku z pomarańczy
1 łyżeczka musztardy
2 łyżki oliwy
świeżo mielony pieprz
sól

Przygotowanie:

Mango i awokado kroimy w kostkę.
Łososia kroimy w paseczki.
Wszystkie składniki dressingu mieszamy razem.
Na talerzu układamy rukolę, na nią kładziemy mango, awokado i łososia, wszystko polewamy dressingiem.

Smacznego!

Marchewka w glazurze

2011-01-10T13:26:00.001+01:00

Szukając ciekawego dodatku do obiadu przypomniałam sobie o małej książeczce z przepisami która była dołączona do ostatniego numeru "Kuchnia" i tam właśnie znalazłam przepis na marchewkę w glazurze.

Taki niecodzienny smak marchewki bardzo mi się spodobał i pewnie jeszcze nie raz taka marchewka pojawi się u mnie jako dodatek do obiadu.

Składniki:

1,5 kg marchewki
1/2 szklanki soku pomarańczowego
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy
1-2 łyżka miodu
woda
2 łyżki posiekanej natki
sól
świeżo mielony pieprz
1-2łyżka majeranku

Przygotowanie:

Marchewki obrać, przekroić wzdłuż na połowę i pokroić w kilkucentymetrowe kawałki.
Na patelni rozgrzać masło i oliwę, dodać marchewkę przyprawić solą , pieprzem i mieszać ok 4-5 miniut.
Na patelnię z marchewką wlać sok pomarańczowy, pół szklanki wody dodać miód i trochę majeranku.
Zmniejszyć ogień, przykryć i dusić ok. 10 minut, aż marchewki będą półtwarde.
Marchewki odkryć i gotować aż sos odparuje i zgęstnieje, a marchewki będą miękkie.
Dodać natkę pietruszki i resztę majeranku.Wszystko razem wymieszać i w razie potrzeby przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Tygrysie krewetki w białym winie

2011-01-09T17:35:00.002+01:00

Samotny sobotni obiad, okazał się ucztą dla mojego podniebienia, a wszystko za sprawą krewetek w białym winie. Danie przyrządza się bardzo szybko, a smakuje wspaniale...

Składniki:

około 20 sztuk krewetek tygrysich (obrane i oczyszczone)
1-2 czerwone papryczka chili
5 ząbków czosnku
lampka białego wina
50 g masła
oliwa z oliwek
świeżo mielony pieprz
łyżeczka brązowego cukru
sok z cytryny do smaku
2-3 łyżki natka pietruszki

Przygotowanie:

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojony drobno czosnek i papryczki chili, przesmażamy chwilkę.
Dodajemy krewetki i wszystko razem jeszcze chwilę podsmażamy. Następnie wlewamy wino, dodajemy masło, łyżeczkę cukru, natkę pietruszki i doprawiamy do smaku sokiem z cytryny, solą i świeżo mielonym pieprzem. Krewetki w sosie jeszcze chwilę pozostawiamy na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
Krewetki podawać ciepłe w towarzystwie kieliszka białego wina.

Śledzie po wileńsku

2011-01-09T16:25:00.008+01:00

Zaległości świąteczne czas nadrobić... Dodaję dziś przepis na pyszne śledzie po wileńsku, które co roku goszczą na naszym wigilijnym stole.

Składniki:

1 kg śledzi
3-4 łyżki oliwy
4-5 średnie cebule
6 ząbków czosnku
2 garści suszonych grzybów
słoiczek koncentratu pomidorowego (200g)
2-3 łyżeczka cukru
trochę wody
sól
pieprz cytrynowy
pieprz świeżo mielony

Wykonanie:

Grzyby moczymy w wodzie, a potem gotujemy je do miękkości
Śledzie moczymy w wodzie mineralnej, gazowanej ok. 2 godzin i kroimy w 1,5 cm paski
Cebulę kroimy w półtalarki i podsmażamy na oliwie
Namoczone i ugotowane grzyby kroimy w paski i wrzucamy do cebuli i smażmy wszystko razem
Dodajemy koncentrat pomidorowy, wyciśnięty przez praskę czosnek i cukier
Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku
Sos można podlać wodą gdyby był za gęsty
Sos zostawiamy do przestygnięcia
Kiedy sos ostygnie mieszamy go ze śledziami i odstawiamy do lodówki najlepiej na dobę (śledzie muszą się przegryźć)

Piernikowe polędwiczki w ciemnym piwie

2010-12-17T11:36:00.005+01:00

Carbonade flamande było inspiracją dla moich polędwiczek. Właściwie nie wie nawet czy mój przepis choć trochę przypomina oryginał, ale o to już dopytam pewnego specjalistę od kuchni francuskiej:-)
Piernikowe polędwiczki w piwnym sosie wyszły przepyszne, można było wyczuć słodką, anyżkową nutę za sprawą pierników zatopionych w lekkiej gorczycy ciemnego piwa.

Składniki:

800g polędwiczek wieprzowych
5 łyżek brązowego cukru
500 ml ciemnego piwa
2-3 cebule
50g masła
5 łyżek oliwy
3 łyżeczki tymianku
2 liście laurowe
szczypta rozmarynu
50dg pierników (np.katarzynek)

Przygotowanie:

Umyte polędwiczki oczyszczamy z błon i kroimy na plasterki, lekko rozbijamy dłonią i oprószamy solą i świeżo mielonym pieprzem.
Cebule siekamy w cienkie piórka.
Na patelni rozgrzewamy połowę masła i 3 łyżki oliwy i smażymy mięso tak aby na zewnątrz lekko się zarumieniło, a w środku było jeszcze różowe.
Gotowe mięso przekładamy na sitko, a pod spód podkładamy miskę do której będzie spływał sos z polędwiczek, który później wykorzystamy.
Na patelnie, na której smażyły się polędwiczki dodajemy pozostałą oliwę i masło.
Na rozgrzaną oliwę i masło wrzucamy cebulę i smażymy ją aż się zeszkli.
Cebulę posypujemy brązowym cukrem i czekamy aż się skarmelizuje.
Gdy uzyskamy karmel, wlewamy piwo i mieszamy drewnianą łyżką tak aby karmel połączył się nam z piwem.
Wrzucamy tymianek, liść laurowy, rozmaryn doprowadzamy do wrzenia.
Do wrzącego sosu wrzucamy polędwiczki razem z sosem który z nich się odsączył oraz dodajemy pokruszone pierniki
Sos mieszamy do momentu kiedy pierniki nam się rozpuszczą
Zmniejszamy ogień i dusimy ok. 30 minut od czasu do czasu mieszając.
Jeśli sos jest za gęsty, albo za gorzki od piwa, można dodać nieco wody.
Danie przyprawiamy pod koniec duszenia. Ja przyprawiłam solą, pieprzem i jeszcze odrobiną tymianku.

Polędwiczki serwowałam z selerowym puree.

Selerowe puree

2010-12-15T20:42:00.014+01:00

Selerowe puree, hmmm coś o tym już kiedyś słyszałam... ale nie nigdy nie jadłam.
Po odwiedzeniu wczoraj bloga Arka eatafterreading i wertowaniu jego kulinarnych specjałów, znalazłam przepis na puree z korzenia selera i zaraz postanowiłam wypróbować tą pyszność. Arek wspomniał o możliwości dodania czosnku, więc i ząbek czosnku zawędrował do mojego selerowego puree.
Od siebie dodałam trochę świeżo mielonego pieprzu co nadało lekkiej pikanterii mojemu selerowemu puree.

Składniki:

450g korzenia selera
450ml mleka
50g masła
sól
świeżo mielony pieprz
ząbek czosnku (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Selera obieramy i kroimy w kostkę, wrzucamy do mleka i gotujemy go aż będzie miękki. Gotujące się mleko trzeba często mieszać i obserwować bo może powstać na nim kożuch albo po prostu wykipieć, a tego byśmy raczej nie chcieli.
Kiedy seler będzie już miękki, wyjmujemy go z mleka (troszkę mleka warto zostawić na wypadek gdyby nasze puree było zbyt gęste).

Selera umieszczamy w naczyniu, dodajemy masło, ząbek czosnku oraz przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i blendujemy na gładką, aksamitną masę.

Sałatka z paluszków krabowych

2010-12-05T10:40:00.004+01:00

Oto przepis na moją ulubioną sałatka. Historia jej jest taka, że dawno, dawno temu podpatrzyłam u kolegi jego sylwestrową sałatkę, której bazą były paluszki krabowe, przepisu nie zanotowałam ale potem sama próbowałam ją odtworzyć. Po wielu próbach doszłam w końcu do idealnej dla mnie kompozycji i idealnego smaku. Sama już nie wiem nawet czy moja sałatka choć trochę przypomina sałatkę tego kolegi.

Uwaga tylko dla miłośników czosnku !!!

Składnik:

4 opakowania paluszków krabowych (pakowane po 6sztuk)
1 paczka makaronu ryżowego
1 puszka kukurydzy
1 puszka ananasa

Dressing czosnkowy:

2-3 łyżki majonezu
3-4 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka sosu ostrygowego (opcjonalnie)
2-3 ząbki czosnku (według uznania)
sól
świeżo mielony pieprz
pół łyżeczki ziół do sałatek

Przygotowanie dresingu:

W małej miseczce mieszamy jogurt, majonez, sos ostrygowy i wyciśnięty przez praskę czosnek.
Wszytko doprawiamy do smaku solą, świeżo mielony pieprzem oraz ziołami.

Przygotowanie sałatki:

Makaron ryżowy zalewamy wrzątkiem, po upływie 5 minut kiedy makaron jest już miękki zalewamy go zimną wodą, odcedzamy i kroimy na krótsze nitki.
Ananasy kroimy w kostkę.
Paluszki krabowe kroimy w kostkę.
Kukurydze odsączamy na sitku.
Wszystkie składniki razem mieszamy i zalewamy czosnkowym dressingiem.

Makaron z wędzonym łososiem

2010-11-24T22:29:00.007+01:00

Dzisiejszy dzień był zakręcony i nie miałam czasu na gotowanie, no ale zjeść coś trzeba było więc wymyśliłam pewną wariację z wędzonym łososiem i rukolą na której punkcie mam ostatnio coś w rodzaju małej smakowej obsesji :-)

Składniki:

200-300 makaronu (rodzaj według uznania)
150-200 g. wędzonego łososia
jedna albo dwie garści rukoli
200 ml. śmietany 18%
1 łyżeczka musztardy francuskiej
2 łyżki soku z cytryny
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
świeżo mielony pieprz
sól
kilka łyżek wody

Przygotowanie:

W osolonej wodzie gotujemy makaron al dente. Odcedzamy i przekładamy makaron do garnka w którym się gotował i przykrywamy go pokrywką, aby nam nie wystygł.
Na rozgrzanej oliwie smażymy posiekany czosnek, cebulę do momentu aż składniki staną się szkliste.
Dodajemy śmietanę, kilka łyżek wody, sok z cytryny, łososia pokrojonego w paski.
Doprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.
Na talerz układamy makaron polany śmietanowym sosem z łososiem i posypujmy rukola, a na talerzu niech sobie każdy zrobi bałagan w swoim zakresie.

Pieczeń wieprzowa w pomarańczowym sosie

2010-11-22T12:33:00.006+01:00

"Cytrusowy tydzień" będzie moją pierwszą kulinarną zabawą z Wami, specjalnie z tej okazji przygotowałam dla Was i dla swoich znajomych, których gościłam w sobotę Pieczeń wieprzową w pomarańczowym sosie. Danie na wszystkich zrobiło duże wrażenie i wszystkim bardzo smakowało, mam nadzieje że i Wam się spodoba.
Przepis nie jest mojego autorstwa lecz zapożyczony z majowego numeru "KUCHNIA" z moimi drobnymi zmianami. Danie zostało przyrządzone w specjalnym naczyniu, które wcześniej używali starożytni Rzymianie do przygotowania swoich smacznych potraw, a teraz spróbowałam i ja, mowa oczywiście o glinianym garnku rzymskim.

Składniki:

(danie dla 4 osób)

80 dag szynki wieprzowej
1 szklanka bulionu
2 pomarańcze
1 słoiczek marynowanego pieprzu (w oryginale jest zielony u mnie był czerwony)
2 łyżki masła
majeranek(moja wersja)
rozmaryn (moja wersja)
2 ząbki czosnku (moja wersja)
sól
pieprz świeżo mielony
pół szklanki wody

Przygotowane:

Mięso nacieramy majerankiem, rozmarynem solą i pieprzem oraz czosnkiem i odstawiamy na 2-3 godziny do lodówki.
Garnek moczymy w wodzie 20 minut, a następnie wkładamy do niego mięso i zalewamy bulionem. Przykrywamy garnek i wstawiamy do zimnego piekarnika. Pieczemy godzinę w 200 stopniach.
Po godzinie wlewamy pół szklanki gorącej wody i pieczemy kolejną godzinę.
Z jednej pomarańczy ścieramy skórkę i wyciskamy sok, drugą obieramy, usuwamy z niej błonki i kroimy na cząstki.
Po upłynięciu 2 godzin pieczeń wyjmujemy z garnka, a sos przelewamy do rondla i dodajemy sok z pomarańczy, startą skórkę i cząstki pomarańczy przygotowane wcześniej.
Dodajemy odsączony pieprz i doprawiamy pieprzem i solą. Doprowadzamy sos do wrzenia, a następnie dodajemy masło i czkamy aż sos trochę odparuje i zgęstnieje.
Pieczeń kroimy i podajemy z sosem pomarańczowym.

Sałatka z rukoli z pomarańczową nutą

2010-11-21T19:55:00.042+01:00

W planach miałam zupełnie coś innego. Zaglądając niedawno na blog Małgosi Pieprz czy wanilia

podpatrzyłam u niej przepis na "sałatkę z polotem" i bardzo mi się spodobała i postanowiłam ją szybko zrobić.Wybrałam się do sklepu i zakupiłam nawet produkty ale niestety nigdzie nie mogłam dostać mango, więc sałatkę musiałam zmodyfikować i mango zastąpiłam pomarańczą, sałatka wyszła całkiem smaczna, ale następnym razem będzie z mango, bo jestem bardzo ciekawa tej kompozycji smakowej.
Dziękuję za inspirację.

Składniki:

1 awokado
1 pomarańcza
1 pierś z kurczaka
2-3 garści rukoli
1 łyżka uprażonych orzeszków ziemnych

Dressing:

1-2 łyżka soku z cytryny
1-2 łyżka soku z pomarańczy
1-2 łyżka oliwy
2 łyżeczki musztardy francuskiej
sól
pieprz mielony

Przygotowanie:

Pierś z kurczak przyprawić solą i pieprzem. Ugotować na parze (ja ugotowałam na parze ale następnym razem spróbuję z usmażyć pierś). Pierś wystudzić i pokroić w paseczki.
Awokado obrać, podzielić na pół, wyjąć pestkę i pokroić w paski. Aby nasze awokado nie sczerniało w trakcie jak będziemy przygotowywać resztę składników należy je albo skropić sokiem z cytryny albo koło pokrojonych pasków blisko położyć pestkę awokado.
Pomarańczę obrać z błonek i pokroić w kostkę.
Wymieszać składniki dressingu.
Na półmisku ułożyć rukolę, pierś z kurczak, pomarańczę i avokado. Wszystko polać dressingiem i posypać uprażonymi orzeszkami piniowymi.

FARFALLE Z GRZYBAMI I Z ORZECHAMI

2010-11-20T12:55:00.002+01:00

Pogoda za oknem spowodowała brak pomysłu na obiad, brak inwencji twórczej. Z rezygnacją zajrzałam do zamrażalki, hmm, może tam znajdę jakiś "szybki obiad". Obiadu wprawdzie nie znalazłam ale pod ręką znalazły się mrożone grzyby, które mnie natchnęły do działania i wyszedł mi na prawdę przepyszny obiadek, FARFALLE Z GRZYBAMI I ORZECHAMI.

Składniki:

500g grzybów leśnych (mogą być mrożone)
makaron farfalle
1-2 cebule
2-3ząbki czosnku
1/4 szklanka wina
1/2 szklanki bulionu
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
2-3 łyżki oliwy (może być również masło)
1-2 łyżki soku z cytryny
po jednej łyżce posiekanej: pietruszki, zielonej kolendry, koperku
szczypta szafranu
sól i pieprz do smaku
łyżka wrzątku
ser parmezan do posypana

Przygotowanie:

Grzyby myjemy i oczyszczamy.Wkładamy do rondla, zalewamy wodą i gotujemy kilka minut, przekładamy na durszlak przelewamy zimną wodą, odsączamy i kroimy w plasterki. Kiedy nasze grzyby są mrożone odmrażamy je, a następnie odparowujemy na suchej patelni (w przypadku grzybów mrożonych czas przygotowania dania można trochę skrócić).
Gotujemy wodę, solimy i wrzucamy makaron i gotujemy go do momentu aż będzie al dente. Odcedzamy.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, szklimy drobno posiekaną cebulę, dodajemy grzyby i stale mieszając smażymy przez chwilę, następnie wlewamy wino, przykrywamy i dusimy kilka minut. Kiedy wino trochę odparuje podlewamy wszystko bulionem i dusimy pod przykryciem na niewielkim ogniu ok. 15min.od czasu do czasu mieszając.
Czosnek drobno siekamy i ucieramy go w moździerzu z solą, pieprzem, orzechami, kolendrą i pietruszką, wszystko skrapiamy sokiem z cytryny.
Szafran zalewamy łyżką wrzątku i dodajemy do grzybów, mieszamy.
Przygotowaną pastę czosnkowo-ziołową dodajemy do grzybów. Wszystko jeszcze raz mieszamy doprawiamy do smaku solą i pieprzem i gotujemy ok. 5min.
Do grzybów dodajemy wcześniej ugotowany makaron, mieszamy i jeszcze 5 minut podgrzewamy całe danie.

Danie rozłożyć do głębokich talerzy posypać Parmezanem i posiekanym koperkiem.

Wołowina po burgundzku

2010-11-12T11:20:00.009+01:00

Zainspirowana "francuskim czarem" Lo postanowiłam wybrać się w kulinarną podróż po Francji.
W Burgundii nie byłam jeszcze ale nic nie stoi na przeszkodzie bym przeniosła się tam choćby tu i teraz, na razi tylko w marzeniach, ale kto wiem może kiedyś...
Dziś tylko mała namiastka Burgundii czyli Wołowina po Burgundzku z lampka dobrego czerwonego wina.

Składniki:

1 kg. wołowiny
200g chudego wędzonego boczku
12 cebulek szalotek
300 czerwonego wytrawnego wina
500 ml bulionu wołowego
25g małych pieczarek
50g przecieru pomidorowego
50 ml. brandy
1 cebula
1-2 marchewki
2 łyżki mąki
3 ząbki czosnku
4 -5 łyżki masła
3 łyżki oleju do smażenia
pół łyżeczki tymianku
1 łyżka posiekanej natki
sól
pieprz
saszetka ziołowa (do bawełnianego woreczka wrzucić 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego, 5 ziaren pieprzu, 3-4 gałązki natki pietruszki )

Przygotowanie:

Oczyszczone, umyte i osuszone mięso kroimy w 3-4 cm. kostkę. Skrapiamy połową brandy, mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na 2 godziny.
Rozgrzewamy piekarnik do 150 stopni C
Na patelni rozgrzewamy 1-2 łyżki masła i smażymy pokrojony w kostkę boczek. Kiedy się zarumieni, odsączamy go z tłuszczu i przekładamy do dużego rondla, w którym będziemy przygotowywać danie
Na tą samą patelnię dodajemy 3 łyżki oleju i smażymy małymi porcjami wołowinę, kiedy się zarumieni przekładamy ją do boczku.
Cebulę kroimy w kostkę, marchewkę talarki, a czosnek drobno siekamy.
Na patelni roztapiamy 2 łyżki masła i smażymy cebulę, czosnek, po minucie dodajemy marchewkę, po ok. 3 minutach oprószamy wszystko mąka i mieszając smażymy jeszcze chwilę.
Następnie dolewamy wina i bulionu i od czasu do czasu mieszając doprowadzamy do wrzenia i jeszcze przez minutę trzymamy na ogniu.
Zawartość patelni przerzucamy do garnka z mięsem, dodajemy koncentrat pomidorowy, tymianek, saszetkę z naszymi ziołami, sól , pieprz i wszytko razem mieszamy. Płyn powinien zakrywać mięso ok. 1cm. w przeciwnym razie należy dolać więcej bulion.
Naczynie wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 2 godziny aż wołowina będzie miękka i krucha.
W między czasie obrane szalotki podsmażamy na maśle, a kiedy nabiorą złotej barwy, zdejmujemy i na tym samym tłuszczu smażymy pieczarki.
Szalotki i pieczarki po upływie 2 godzin dodajemy do mięsa i pieczemy jeszcze ok. 0.5 godziny.
Danie serwujemy z posiekaną pietruszką.

Podróż na Ukrainę czyli Barszcz Ukraiński

2010-11-11T20:07:00.007+01:00

Hmmm... Barszcz ukraiński, pierwsze co mi się na myśli nasuwa to Ukraina, Lwów i Góry.
Pewnie w żaden sposób mój barszcz nie przypomina oryginalnej wersji barszczu ukraińskiego, ale za to jest mój, a gotując go dziś na obiad myślałam o mojej wyjątkowej podróży na Ukrainie i wędrówce po górach.
Miło było przypomnieć sobie tą wyprawę zajadając się pysznym Barszczem Ukraińskim...

Składniki:

(uwaga duży gar zupy)

4 -5 buraków
300g fasoli "Jaś"
4 ziemniaki
2-3 łyżki przecieru pomidorowego
wywar rosołowy (3,5 litry)
2 marchewki
2 pietruszki
pół selera
1 kwaśne jabłko
pół główki kapusty
4 grzybki suszone
3-4 ząbki czosnku
śmietana
1/2 szklanki koncentratu buraczanego
ew. sok z cytryny jeśli barszcz okaże się za mało kwaśny
pieprz w ziarnach, ziele angielskie, liść laurowy,majeranek
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Dzień przed fasolę zalewamy wodą i moczymy całą noc, następnego dnia gotujemy fasolę w tej samej wodzie w której się moczyła.
Buraki szorujemy i gotujemy w łupinach, po godzinie wyjmujemy z wody i studzimy
Marchewkę, pietruszkę i selera obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Do wywaru rosołowego wrzucamy starte warzywa, grzyby i przyprawy (ziele angielskie, pieprz, liść laurowy) i gotować ok. 15 minut.
Dodajemy obrane starte jabłko, ziemniaki pokrojone w kostkę i kapustę pokrojona w dużą kostkę. Wszystko gotujemy ok. 30 min.
Ugotowane buraki obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach i wrzucamy do garnka z wywarem, następnie dodajemy ugotowaną fasolę i 2-3 łyżki przecieru pomidorowego,1/2 szklankę koncentratu buraczanego.Wyciskamy ząbki czosnku.
Przyprawiamy majerankiem solą i pieprzem do smaku i wszystko razem gotujemy ok 15 minut.
Na koniec zabielamy naszą zupę śmietaną
Jeśli barszcz jest za mało kwaśny można dodać odrobinę soku z cytryny.

Mój Buraku, mój czerwony czyżbyś nie chciał takiej żony;-)

Kremowa marchewkowa zupa

2010-11-10T13:35:00.005+01:00

Smak zupy marchewkowej chodził za mną już od dłuższego czasu. Co róż napotykałam się na nią, na różnych blogach i różnych magazynach i co róż nasuwało się jedno pytania :
Jak właściwie taka zupa marchewkowa smakuje?
Aż nadszedł pewnego pochmurnego dnia odpowiedni moment marchewki w roli głównej w mojej zupę. Przepis znalazłam w październikowym nr." Kuchnia" i cytuję go z moimi drobnymi zmianami. Marchewkowa zupa okazała się bardzo ciekawym kulinarnym eksperymentem. Na pewno znajdzie ona swoich przeciwników i zwolenników ale myślę, że warto spróbować i się samemu przekonać.

Składniki:

1 kg. marchewki
1 por (tylko biała część)
1 cebula
1 płaska łyżeczka nasion kolendry
1/2 łyżeczki nasion żółtej gorczycy
3 łyżki oleju arachidowego
1/2 łyżeczki curry w proszku
1 łyżka startego świeżego imbiru
1/2 łyżeczki skórki z otartej limonki
1,5 litra bulionu drobiowego lub warzywnego
2 łyżeczki soku z limonki
parę łyżek jogurtu
sól i pieprz

Przygotowanie:

Marchewkę obieramy i kroimy w cienkie plasterki.
Pora (tylko biała część) i cebulę kroimy w kosteczkę.
Gorczycę i kolendrę ucieramy w moździerzu
W garnku o grubym dnie rozgrzewamy arachidowy olej i smażymy na nim przez minutę kolendrę, gorczycę i curry.
Dodajemy imbir i smażymy przez kolejną minutę.
Następnie pora razem z cebulą lekko podsmażamy, tak by nabrały złocistego koloru.
Do pora i cebuli dołączamy marchewkę i skórkę z otartej limonki i dusimy 2-3 minuty.
Zalewamy wszystko bulionem i doprowadzamy do wrzenia.
Po zagotowaniu zdejmujemy przykrywkę i gotujemy na małym ogniu ok.30 minut
Gdy marchewka będzie miękka, wszystko zmiksujemy aż uzyskamy krem.
Po zmiksowaniu nasz krem wlewamy z powrotem do garnka, dodajemy sok z limonki i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Jeśli nasza zupa jest za gęsta można wlać troszkę bulionu.

Marchewkowy krem podajemy z niewielkim jogurtowym kleksem.

Faszerowana Papryka

2010-11-03T10:24:00.003+01:00

Co prawda już dawno po sezonie paprykowym, ale dziś znalazłam zdjęcie moich faszerowanych papryk, które robiłam z dwa miesiące temu i postanowiłam je dodać na blog, bo potem pewnie o nich zapomnę.

Składniki:

4 duże papryki
500g mięsa mielonego
2 woreczki ryżu (ok. 200)
300g pieczarek
puszka pomidorów
2 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 cebula
2 łyżki oliwy
3 łyżki posiekanej bazyli
papryka ostra w proszku
papryka słodka w proszku
sól i pieprz

Przygotowanie:

Odcinamy górę od papryki oczyszczamy dokładnie z nasion
Cebulę kroimy w kostkę, czosnek drobno siekamy i podsmażamy na patelni aż nam się zeszkli
Dodajemy mięso, przyprawiamy do smaku papryka, solą i pieprzem i smażymy do zarumienienia
Dodajemy pomidory, koncentrat pomidorowy, bazylię, dokładnie mieszamy i gotujemy do momentu aż cały sok z pomidorów odparuje.
Pieczarki myjemy kroimy w kostkę i dusimy na patelni przyprawiając solą i pieprzem
Farsz mięsny dokładnie mieszamy z farszem pieczarkowym i faszerujemy nim papryki i przykrywamy je czapeczkami odciętymi wcześniej.
Układamy faszerowane papryki w żaroodpornym naczyniu podlewamy je odrobiną wody i zapiekamy ok.30 min. w temperaturze 200 stopni.

Buraczki

2010-11-02T23:02:00.002+01:00

Składniki:

4 ugotowane buraki
1/2 szklanki mleka
1/2 łyżki maki pszennej
1/2 łyżeczki cukru
sok z cytryny
1 łyżeczka masła
sól i pieprz
ząbek czosnku

Przygotowanie:

Ugotowane buraki obieramy i trzemy na tarce o dużych oczkach. Wrzucamy na patelnie, wyciskamy ząbek czosnku, solimy i pieprzymy do smaku. Wlewamy mleko i mieszamy. Po paru minutach buraki skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy cukier i jeszcze chwilę dusimy na małym ogniu. Na sam koniec dodajemy masło i wszystko mieszamy. Kiedy masło się roztopi nasze buraczki będą już gotowe.

Orzechowy kurczak w sosie z granatów

2010-11-02T15:13:00.006+01:00

Przepis zapożyczony od Asi ze strony Kwestia Smaku. Dziękuję.
Danie bardzo pyszne i bardzo efektowne, a wszystko za sprawą tego bardzo kolorystycznego i niepowtarzalnego w smaku sosu z granatów. W sam raz na jakąś romantyczną kolację, ale oczywiście nie tylko:-)

Składniki:

2 filety z piersi z kurczaka
1 jajko
1/2 szklanka drobno posiekanych orzechów włoskich
1/4 szklanka mąki
2 łyżki masła
oliwa do smażenia

Sos z granatów:

1/3 szklanki białego wina
1 łyżka cebuli
1/4 szklanki bulionu z kurczaka
1/3 szklanki soku wyciśniętego z ziarenek granatu
2 łyżeczki miodu
4 łyżki wyłuskanych ziarenek granatu
2 łyżki posiekanego szczypiorku
świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie sosu z granatów:

Do rondla wlewamy wino, dodajemy drobno posiekaną cebulę i dusimy aż większość wina odparuje. Wlewamy bulion oraz wyciśnięty sok z ziarenek granatu i gotujemy przez ok. 5 min. aż sos się zredukuję o połowę. Dodajemy miód i gotujemy aż sos zgęstnieje, następnie dodajemy ziarenka granatów , mieszamy i doprawiamy do smaku pieprzem.

Przygotowanie piersi z kurczaka w orzechowej panierce:

Pierś z kurczaka rozbijamy tłuczkiem, opruszamy solą i obtaczamy w jajku a następnie panierujemy w mieszance posiekanych orzechów i mąki.
Rozgrzewamy na patelni 1 łyżkę masła z kilkoma łyżkami oliwy i smażymy pierś 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor.
Usmażone pierś z kurczaka podajemy podajemy z sosem z granatów i posiekanym szczypiorkiem.

Wątróbka smażona z jabłkami

2010-10-31T22:57:00.002+01:00

Chodziłam po sklepie z koszykiem w ręku i tak sobie myślałam, hmm co by tu zrobić jutro na obiad. Nagle przypomniałam sobie i zatęskniłam za smakiem wątróbki, której przyznam się szczerze nigdy sama nie robiłam.Więc pomysł był, poszperałam w książkach kucharskich trochę w internecie i znalazłam przepis który najbardziej mi przypasował.

Składniki:

500g wątróbki drobiowej
1 cebula
4 jabłka
mleko
2 łyżeczki cynamonu
szczypta rozmarynu
1 łyżka majeranku
2 łyżki curry
sól i pieprz
4 łyżki oliwy
mąka

Przygotowywanie:

Oczyszczone wątróbki moczymy ok. 1-2h w mleku, dzięki temu będzie ona delikatniejsza w smaku. Cebulę obieramy i kroimy w paski i smażymy na oleju. Jabłka obieramy, kroimy i dodajemy do cebuli oprószamy majerankiem i dusimy aż trochę zmiękną. Wątróbkę odsączamy i oprószamy pieprzem, majerankiem, cynamonem i curry. Obtaczamy w mące i wrzucamy na rozgrzaną patelnie, smażymy z każdej strony, aż się zarumieni z każdej strony. Usmażone wątróbki przekładamy do jabłek i cebuli przykrywamy doprawiamy rozmarynem, solą, pieprzem i dusimy kilka minut.

Czerwona kapusta z żurawiną

2010-10-31T17:22:00.003+01:00

Wczoraj na obiad robiłam wątróbkę i potrzebowałam do niej jakiejś surówki. Nie wiem dlaczego ale często mam właśnie problem w doborze surówki, zawsze mam pełno wątpliwości czy właśnie ta surówka będzie pasować, czy nie zepsuje smaku, czy nie będzie się gryzła z mięsem. Dziś padło na czerwoną kapustę z żurawiną zaczerpniętą z marcowego numeru "Kuchni" była pyszna i wydaje mi się, że pasował do mojej wątróbki z jabłkami.

Składniki:

1/2 główek czerwonej kapusty
4 łyżki oliwy
1/4 łyżka tartego korzenia imbiru
1 ząbek czosnku
5 łyżek octu winnego z czerwone wino
garść suszonych żurawin
3 łyżki miodu
sól i pieprz

Przygotowanie:

Kapustę szatkujemy. Na rozgrzaną oliwie wrzucamy kapustę, solimy i smażymy do momentu w którym kapusta zacznie puszczać sok. Dodajemy do niej starty imbir i posiekany ząbek czosnku. Mieszamy, wlewamy ocet i zagotowujemy, aż kapusta zmieni kolor na intensywnie czerwony. Następnie wrzucamy żurawinę i dusimy aż kapusta zmięknie (do kapusty można dodać odrobinę wody). Doprawiamy miodem, solą i pieprzem.
Kapustę podajemy na gorąco.

Brokuły z fetą w miodowym sosie winegret

2010-10-28T13:44:00.006+02:00

Oto nowy sposób na moją ulubionej sałatki z brokułów, którą do tej pory robiłam zawsze z sosem czosnkowym, tym razem coś mnie naszło na zmianę smaku i podałam broku z miodowym sosem winegret. Przyznam się, że i ta wersja bardzo mi zasmakowała i na pewno ją powtórzę.

Składniki:

jeden brokuł
1/2 opakowania sera feta
2 łyżki płatków migdałów
2 łyżki pestek dyni

Składniki na dressing:

2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka miodu
1-2 ząbki czosnku
3-4 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz

Przygotowanie sałatki:

Brokuły rozdzielić na różyczki i ugotować w osolonej wodzie. Po ugotowaniu zalewamy zimną wodą, odcedzamy i studzimy.
Przygotowujemy dressing: Czosnek obieramy, drobno siekamy, dodajemy sól i rozcieramy razem z miodem w miseczce. Dodajemy sok z cytryny oraz sól i pieprz do smaku i wlewamy oliwę.Wszystkie składniki razem mieszamy.
Ser feta kroimy w kosteczkę.
Prażymy na patelni płatki migdałów i pestki dyni, tak aby się lekko zarumieniły.
Różyczki brokułów układamy w naczyniu, posypujemy serem feta, polewamy dresingiem i posypujemy uprażonymi migdałami i pestkami dyni.

Sałatkowe roladki z wędzonego łososia

2010-10-27T13:38:00.008+02:00

Prezentuję Wam szybką i bardzo smaczną przystawkę albo jak kto woli pyszne sałatkowe danie.
Wszystko w zależności od potrzeb i upodobań.

Składniki na sałatkę:

wędzony łosoś
pół sałaty lodowej
1 opakowanie serka śmietankowego (np.Almette )
2 szczypty ziół według uznania (ja daję zioła prowansalskie)
1 nieduży ogórek
pieprz cytrynowy
sól
koperek
sok wyciśnięty z pół cytryny
1 łyżeczka skórki z cytryny

Składniki na dressing:

1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka musztardy
sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
sól, pieprz
2-3 łyżki oliwy

Wymieszać wszystkie składniki razem, a na koniec dodać oliwę dokładnie wymieszać.

Przygotowanie sałatki:

Przygotowując nadzienie do roladek z łososia, w miseczce mieszamy serek z wyciśniętym sokiem z połowy cytryny, skórką z cytryny i doprawiamy pieprzem, solą oraz ziołami.
Łososia kroimy na cienkie plasterki, smarujemy przygotowanym serkiem i delikatnie rolujemy.
Sałatę lodową rwiemy. Ogórka obieramy i kroimy w plasterki.
Gotowe roladki z łososia układamy na sałacie wraz z ogórkiem, posypujemy koperkiem i polewamy dressingiem.

Orzechowa tagliatelle z szynką parmeńską i serem pleśniowym

2010-10-26T17:22:00.002+02:00

Robiąc to danie przekonałam się, że nie wszyscy w mojej rodzinie lubią takie orzechowe eksperymenty.
Tak więc rodzina została podzielona, bo jedni się zachwycali i zachwalali to danie, a drudzy mieli wyraźnie nieszczęśliwą minę. No cóż jeszcze się tak nie urodziło, co by Wszystkim dogodził :-)

Składniki:

makaron tagliatelle.
1/2 szklanki obranych orzechów włoskich
2-3 ząbki czosnku
80g. szynki parmeńskiej
150-200ml. śmietany 12%
oliwa do smażenia
ser pleśniowy (jaki kto lubi)

Przygotowanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Na rozgrzanej oliwie smażymy pokrojoną w kawałeczki szynkę parmeńską i lekko zarumieniamy . Dodajmy posiekany czosnek i orzechy i jeszcze chwilę smażymy. Następnie dolewamy śmietanę i dodajemy ser (pokrojony w dużą kosteczkę) i mieszamy, aż sos lekko zgęstnieje, na koniec doprawiamy do smaku sola i pieprzem.
Ugotowany makaron polewamy sosem i gotowe !

Niebiańska podróż w krainę białej czekolady i truskawek

2010-10-19T18:54:00.006+02:00

Z góry przepraszam za tą "smakołykową" złośliwość ale porządkuję swoje kulinarne podróże i przypomniało mi się że kiedyś, hmm jak jeszcze było ciepło na dworze i na niebie świeciło słonko robiłam tą słodycz. To takie małe wspomnienie lata i truskawek czyli to wszystko co uwielbiam :-)
Hmmm, kiedy przyjdzie znowu do mnie lato?
Przepis znalazłam na stronie "Bea w kuchni" i pamiętam że jak ujrzałam ten deser nie mogłam się oprzeć pokusie i go od razu zrobiłam jak pojawili się u mnie goście w domu.

Składniki:

200 g białej czekolady
250 g serka mascarpone
180 g creme fraiche
skórka z cytryny
mus z sezonowych owoców (u mnie były truskawki

Przygotowanie:

Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, a lekko studzimy.
Serek mascarpone mieszamy ze śmietaną i dodajemy do nich czekoladę i otartą skórkę z cytryny . Wszystko razem mieszamy.
Wstawiamy do na przynajmniej 30 min. do lodówki w celu schłodzenia naszej masy.

Mus truskawkowy:

Umyte i pozbawione szypułek truskawki rozgniatamy lub miksujemy. Gdyby mus był za kwaśny, można dodać odrobinę cukru pudru mi to się wydawało zbyteczne.

Przed podaniem naszego deseru na dno naczynia wlewamy naszą masę serowo czekoladową i polewamy musem truskawkowym.
Uwagę mam jedną, następnym razem zrobię w mniejszych pucharkach, bo te porcje choć pyszne, to nie do przejedzenia.

Sałatka Waldorfa

2010-10-19T11:13:00.007+02:00

Chyba wszystkim jest znana Sałatka Waldorfa, więc namawiać i zachwalać jej nie muszę bo Wszyscy wiedzą, że jest rewelacyjna w swoim smaku :-) Poniżej przedstawiam swoją kombinację na temat tej sałatki.

Składniki:

3 jabłka
1 średni seler korzeniowy
2-3 łyżki rodzynek
2-3 szczypty cynamonu
4 garści rukoli
3 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
pieprz świeżo zmielony
sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
sól morska
10 połówek orzechów włoskich

Przygotowanie:

Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w kostkę, mieszamy z połową soku z cytryny.
Selera obieramy i wkładamy na minutę do wrzącej wody, następnie studzimy i kroimy w cienkie słupki, można też zetrzeć na tarce o dużych oczkach, następnie mieszamy z resztą soku i dodajemy go do jabłek.
Orzechy siekamy (dość grubo) i zarumieniamy na patelni.
Rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na minutę, następnie odcedzamy i jak trochę przestygną dodajemy razem z orzechami do jabłek i selera. Wszystko doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem oraz cynamonem.
W małej miseczce mieszamy jogurt z majonezem
Do całości dodajemy rukolę, sos majonezowo - jogurtowy, sól i delikatnie wszystko razem mieszamy.

Tabbouleh

2010-10-14T20:16:00.011+02:00

W tą kulinarną podróż do arabskiej krainy wybrałam się latem, kiedy jeszcze pod dostatkiem były świeże, pachnące latem warzywa, bo to one właśnie nadają sałatce ten przepyszny smak.
Wykonanie moje, ale po inspiracje sięgnęłam do książki " Biblioteka smakoszy sałatki".

Składniki:

120 g kaszy bulgur (u mnie kuskus)
3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
4 łyżki soku z cytryny
4 dymki (ja dałam dwie)
1 zielona papryka
4 pomidory posiekane
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki posiekanej świeżej mięty
8 czarnych oliwek bez pestki
sól i pieprz do smaku
1 ogórek wężowy (w oryginale go nie ma)
gałązki świeżej mięty do przybrania
pół łyżeczki kuminu (moja wersja)

Przygotowanie:

Kaszę kuskus wsypujemy do miseczki zalewamy wrzątkiem tak 0.5 cm ponad poziom kaszy. Odstawiamy na kilka minut, aż kasza wchłonie cały płyn i podwoi swoją objętość
Mieszamy oliwę z sokiem z cytryny i doprawiamy solą oraz pieprzem. Polewamy naszą mieszankę kaszę kuskus i odstawiamy na 30 min do zamarynowania.
Na drobne kosteczki kroimy dymkę, paprykę, ogórka i pomidory oraz siekamy pietruszkę i mięte. Delikatnie mieszamy i odstawiamy naszą sałatkę na kolejne 30 minut, no a potem to już można tylko jeść.

Ostatnio wyczytałam, że można dodać kolendrę więc następnym razem znajdzie ona miejsce w moim Tabbouleh.

Zupa krem z brokułów

2010-10-10T18:41:00.002+02:00

Zupę krem z brokułów robiłam już parę razy, ale za każdym razem czegoś w niej brakowało, nie do końca mi ona smakowała, prawdziwie smaczny smak tej zupy odnalazłam w przepisie Asi z blogu "Kwesta Smaku" i nie zamienię go na żaden inny bo wyszła mi na prawdę pyszna zupa-krem z brokułów, wzbogacona nowym smakiem pora i szpinaku.

Składniki:

50 g masła
1 por
3 ząbki czosnku
4 szklanki bulionu
150 g liści szpinaku
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz do smaku
garstka płatów migdałów

Przygotowanie:

Pora myjemy, obieramy, kroimy i wrzucamy na patelnie z masłem razem z rozgniecionym czosnkiem i dusimy do momentu aż por nam zmięknie. Dodajemy różyczki brokułów i bulion i gotujemy je do miękkości, potrzebują na to ok. 10 min. Następnie dodajemy szpinak (ja dałam mrożony) i gotujemy przez kolejną minutę.
Nasze składniki miksujemy na krem, mieszamy z sokiem z cytryny i doprawiamy solą i pieprzem.
Zupę podgrzewamy i podajemy z uprażonymi na patelni płatkami migdałów bądź grzankami.

Ostra sałatka z pieczarkami i makaronem

2010-10-08T13:52:00.008+02:00

Przepis znalazłam na tę sałatkę w książce pod tytułem "Biblioteka smakosza Sałatki" szukając jakiegoś ciekawego smaku na szybki, sałatkowy obiadek. Przyznaję się przepis poddałam lekkiej obróbce, coś pozmieniałam, coś dodałam, czegoś nie dodałam. Sałatka wyszła bardzo smaczna.

Produkty:

250g cienkiego makaronu ryżowego
2 łyżki oleju sezamowego
2 dymki (w przepisie jest 6)
175g pieczarek
1 ogórek

Produkty na dressing:

2 łyżki oleju sezamowego
2 łyżeczki sosu ostrygowego
2 łyżki sosu sojowego
sok z 2 limonek
1 łyżeczka cukru
1-2 łyżeczka ostrego sosu chili
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry

Przygotowanie:

Makaron zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 10 minut. Kiedy będzie już miękki, odcedzamy i przekładamy do dużej miski. Dodajemy 2 łyżki oleju sezamowego i dokładnie mieszamy.
Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki i lekko podduszamy na patelni (w oryginalnej wersji są surowe)
Dymkę kroimy w plasterki, z ogórków wydrążamy gniazda,a następnie kroimy na cienkie, krótkie paski,i dodajemy wszystkie składniki do makaronu.

Przygotowujemy dressing:

W miseczce mieszamy razem olej sezamowy, sos ostrygowy, sok z limonek, cukier i sos chili oraz posiekaną kolendrę.
Polewamy sałatkę dressingiem, mieszamy i od razu podajemy.

Polędwiczki wieprzowe ze śliwkami w porto

2010-10-03T13:06:00.016+02:00

Zapraszam w małą podróż do magicznego miasta Porto przy lampce wina o korzennym posmaku, w którym można odnaleźć aromat wanilii, dębu i zatopić się w marzeniach.

Porto jest urokliwym portugalskim miasteczkiem położonym u ujścia rzeki Duero nad Oceanem Atlantyckim.
Godzinami można się tu włóczyć i zatracić w labiryncie wąskich, małych uliczek podziwiając kolorowe fasady domów wyłożone charakterystycznymi dla Portugalii ceramicznymi płytkami azulejos.
Błądząc po magicznych uliczkach wśród których poukrywane są małe rodzinne warsztaty modelarskie, można spotkać rozleniwione portugalskim słońcem koty i rozbawione beztroskie dzieci. Nad głowami powiewa nam pranie i wieje ciepły wiatr znad Atlantyku.`
Czas jakby się tu na chwilę zatrzymał, albo płynął wolniej, a w powietrzu unosi się słodki smak wina...

Dziś w takiej podróży będą nam towarzyszyły polędwiczki wieprzowe ze śliwkami z winną nutą porto.

Składniki:

1 kg. polędwiczek wieprzowych
600 g śliwek węgierek
2 czerwone cebule
6 łyżek wina Porto
tłuszcz do smażenia
przyprawy do smaku: sól, pieprz, majeranek, cynamon
2 listki laurowe, 2 ziela angielskie, 4 ziarenka pieprzu
suszone śliwki do dekoracji

Przygotowanie:

Mięso myjemy, osuszamy. Nacieramy solą, pieprzem i majerankiem.Odstawiamy na 1h do lodówki. Ze śliwek usuwamy pestki i kroimy na małe kawałki.Cebulę kroimy w kostkę.

Całość posypujemy szczyptą cynamonu, zalewamy 6 łyżkami Porto. Następnie na rozgrzanym tłuszczu obsmażamy polędwiczki z każdej strony, aż się zarumienią. Przekładamy do garnka rzymskiego i dodajemy śliwki z cebulą i Porto, ziele angielskie, pieprz i listki laurowe. Ja przygotowywałam to danie w garnku rzymskim ale myślę,że spokojnie można użyć do tego innego naczynia w którym mięso mogłoby się poddusić do miękkości.

Garnek rzymski z mięsem wkładamy do zimnego piekarnika. Polędwiczki pieczemy w 200 stopniach około 1h. Wyjmujemy mięso i kroimy w plasterki. Sos śliwkowy jeżeli jest za rzadki można przełożyć do garnka i odparować go na ogniu. Następnie sos śliwkowy miksujemy i doprawiamy do smaku pieprzem i solą.

Ja polędwiczki podawała ze smażonymi ziemniakami z rozmarynem i sałatą lodową i ogórkiem w miodowo-ślwkowym sosie winegret.

Orientalne curry z kurczaka

2010-10-01T15:46:00.014+02:00

Rozpoczęłam dziś moją pierwszą podróż śladami CURRY. To danie długo za mną chodziło, ciekawa orientalnego smaku szukałam odpowiedniego przepisu, inspirację znalazłam na blogu "Nina w kuchni"
Trochę zmodyfikowałam to danie na swój smak, a o to moje Curry z kurczaka, które uwodzi swoim aromatem.

Składniki:

dwie duże piersi z kurczaka
3 łyżki oliwy z oliwek
1 cebula
1 pomidor
1 czerwona papryka
spory kawałek imbiru (5-6 cm)
5 dużych ząbków czosnku
2-3 łyżki limonki
400 ml. mleczka kokosowego
1-2 łyżki pasty curry
1 łyżeczka brązowego cukru
sól i pieprz
2 łyżki koncentratu pomidorowego
woda

Przygotowanie:

Obieramy imbir oraz czosnek i grubo siekamy. Miksujemy imbir i czosnek ze szczyptą soli i pieprzem, sokiem z limonki i 2 łyżkami wody. Kurczaka nacieramy naszą mieszanką i wkładamy do miski i odstawiamy na godzinę do lodówki.

Następnie miksujemy pomidora pokrojonego w kostkę z dwiema łyżkami wody z dwiema łyżkami przecieru pomidorowego.

W woku rozgrzewamy olej smażymy cebulę pokrojoną w kostkę i paprykę pokrojoną w paski, kiedy lekko się zarumienią wkładamy kurczaka razem z marynatą. Mięso smażymy przez parę minut, mieszając od czasu do czasu, aż przyrumieni się z każdej strony. Następnie dodajemy pastę curry i naszą przygotowaną wcześniej pastę pomidorową, łyżeczkę cukru i sól, składniki mieszamy razem i dolewamy mleczka kokosowego, przykrywamy woka i dusimy na małym ogniu ok. 10 minut. często mieszając aż powstanie gęsty sos.

Potrawę podajemy z ryżem.

Sałatka z brzoskwinią

2010-09-30T22:19:00.004+02:00

A o to pyszna słodko, kwaśna sałatka z ciekawym owocowym dodatkiem w postaci dojrzałej brzoskwini.
Ja tą sałatkę wykorzystałam jako dodatek do dania o którym pisałam wcześniej czyli Kurczak z pieczoną brzoskwinią o waniliowej nucie. Coś tu się brzoskwiniowo zrobiło ;-)

Składnik:

jedno opakowanie gotowej mieszanki sałat
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka drobno posiekanego szczypiorku
1 dojrzała brzoskwinia
ser Parmezan

Dressing :

1 łyżka soku z cytryny
3 - 4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
szczypta soli morskiej
szczypta zmielonego czarnego pieprzu

Do miseczki dodajemy przeciśnięty przez praskę lub drobno pokrojony czosnek, mód, sok z cytryny oraz sól i pieprz. Na sam koniec dolewamy oliwę i mieszamy wszystkie składniki.

Przygotowanie:

Mieszamy składniki sosu winegret, dodajemy posiekaną natkę oraz szczypiorek.
Mieszankę sałat układamy na półmisku dodajemy brzoskwinię i polewamy sosem winegret. Delikatnie mieszamy wszystkie składniki. Wierzch posypujemy startym na tarce o dużych oczkach serem Parmezanem.

Kurczak z pieczoną brzoskwinią w waniliowej nucie

2010-09-30T21:44:00.007+02:00

Na koniec września dodam moją pierwszą potrawę na tym blogu, a będzie to pierś z kurczak z brzoskwinią o waniliowej nucie w kolorze przyponinającym naszą polską, złotą jesień niestety nie tą co mamy za oknem :-(
Połączenie smaków jest bardzo ciekawe, a potrawa bardzo efektowne. Inspiracja dla mnie był przepis z bloga Asi "Kwestia Smaku".

Składniki: (na dwie porcje)

2 piersi z kurczaka
2 łyżki oliwy z oliwek (do smażenia)
200 ml białego półsłodkiego wina
40 ml bulionu
2 łyżki brązowego cukru
1 laska wanili
2 brzoskwinie

Przygotowanie :

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Pierś z kurczaka przyprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy oliwę na średnim ogniu i smażymy na niej przez parę minut piersi do momentu aż się zarumienią po obu stronach. Przekładamy kurczaka do żaroodpornego naczynia i wkładamy go do nagrzanego wcześniej piekarnika na 8 minut.
W między czasie kiedy kurczak jest w piekarniku mieszamy wino razem z bulionem, cukrem i dodajmy laskę wanilii przekrojoną w pół wraz z wyłuskanymi ziarenkami. Następnie obieramy brzoskwinie.
Do naczynia z kurczakiem wkładamy brzoskwinie i wlewamy naszą mieszankę wina z dodatkami i wkładamy na kolejne 8 minut do piekarnika, od czasu do czasu polewając kurczaka i brzoskwinie sosem z naczynia.
Wyjmujemy brzoswinie i kurczaka z naczynia i trzymamy w cieple,a sos jaki nam został należy odparować i zreduować na dużym ogniu, na kuchence.

Ja kurczaka podawałam z ryżem i sałatką z brzoskwinią w miodowym sosie winegret (przepis podam później)

Przywtanie

2010-09-30T20:36:00.000+02:00

No udało się, w końcu założyłam mojego pierwszego kulinarnego bloga. Nie wiem jaki on będzie, zastanowię się później...
Od dawna nosiłam się z tym pomysłem bo kocham gotować i chciałam podzielić się z Wami moją małą pasją. Tak na prawdę to wiele zawdzięczam Wam, bo to Wy dajcie mi codziennie to nowe kulinarne inspirację. Dziękuję ...
To był krótki wstęp,a teraz zapraszam na kulinarną podróż w nieznane...