Pstrąg w sosie kaparowo - koperkowym

Składniki:

• duży oczyszczony pstrąg łososiowy (wagi nie znam, tak duży, że najadły się nim 4 brzuszki)
• gałązki pietruszki
• 3-4 ząbki czosnku
• masło
• cytryna 
• pieprz cytrynowy
• rozmaryn
• tymianek 

Składniki na sos:

• mały słoiczek kaparów w zalewie
• 3 łyżki posiekanego koperku
• 1 lub pół  łyżeczki musztardy Dijon
• 1 łyżka soku z cytryny
• 4 czubate łyżki  masła
• pieprz cytrynowy
• sól

Przy tym pysznym sosiku można się wykazać inwencją twórczą, bo ilość składników może ulegać zmianie,
w zależności czy chcemy więcej czy mniej sosu, czy taż bardziej kaparowy, czy koperkowy.
Nam takie ilości wystarczyły

Sposób przygotowania:

• Rybę dokładnie myjemy.
• Całą rybę skrapiamy cytryną.
• Nacieramy posiekanym czosnkiem na zewnątrz i w środku, tak by część cząsteczek czosnku zostało na rybie.
• Przyprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem, rozmarynem  na zewnątrz i do środka.
• Przyprawionego pstrąga odstawiamy na 15 minut.
• W przekrojonego pstrąga wkładamy gałązki natki z pietruszki.
• Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni.
• Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i przekładamy do niego rybę. 
• Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20 minut w temp. 200 stopni pod folią aluminiową, po upływie wskazanego czasu zdejmujemy folię z ryby i  kładziemy na całej długości pstrąga wiórki masła i pieczemy jeszcze 5 minut.

Kiedy do końca pieczenia pstrąga zostało 5 minut  robimy sos kaparowy:

• W małym rondelku roztapiamy masło, dodajemy do niego posiekany koperek, odsączone z zalewy kapary, sok z cytryny i musztardę. Doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i chwilę gotujemy na małym ogniu.

Sposób podania:

Upieczoną rybę podałam w towarzystwie małych miseczek z gorącym sosem, aby każdy z biesiadnik mógł polać sobie rybkę dowolną ilością sosu kaparowego. Na stole znalazły się  pieczone ziemniaczki i sałatka z rukoli.